Hay muchas formas de hacer un risotto y se pueden echar distintos ingredientes. La receta que te dejo aquí es una de las más pedidas en los restaurantes italianos y es un plato delicioso y de sabor delicado: el risotto con camarones y azafrán. Mi recomendación: busca los mejores ingredientes. Es importante usar un buen vino y un azafrán de calidad.
INGREDIENTES: (receta para 4 personas)
400gr. de camarones limpios y pelados
250gr. de arroz redondo
Un litro de caldo de verduras muy caliente
La mitad de una cebolla de tamaño medio picada fino
1 diente de ajo de tamaño medio picado fino
Medio vaso de vino blanco
Dos o tres cucharas de queso Parmesano o Grana Padano
50gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Azafrán al gusto
Perejil para decorar
Sal al gusto
Opcional: pizca de pimienta y cúrcuma (o palillo)
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CONSEJOS:
Te aconsejo que reserves para el final el control de la sal: recuerda siempre que es más fácil agregar que quitar. En mi caso, el caldo de verduras ya tenía suficiente y cuando controlé el sabor al final de la cocción (luego de agregar la mantequilla y el queso), el plato estaba en el punto perfecto de sal y no necesité ponerle ni una pizca.
Como siempre, te explico la preparación paso a paso en el video :D