INGREDIENTES:
2 kg de tomate fresco y maduro
1 Zanahoria
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
1 Lt. 1/2 de agua
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Lavar los tomates y hacer un corte en forma de cruz en un extremo. Pasarlos por agua hirviendo y retirar la piel. Licuarlos y reservar. En una olla, rehogar en aceite la cebolla finamente cortada, luego incorporar los tomates licuados, el agua y el laurel. Rallar la zanahoria finamente e incorporar a la preparación, esta permite disminuir la acidez de los tomates. Cocinar por espacio de 35 minutos, incorporar los ajos finamente cortados y la sal. Probar la salsa y corregir de ser necesario.
Esta salsa se puede utilizar como base para numerosas preparaciones: salsa napolitana para pizza o pastas, base para albóndigas o para gratinar vegetales o pollo.