Hola amigos steemianos hoy les quiero compartir una receta que desde que la probé me encanto. Hacer el tiramisú toma un poco de tiempo. Más que nada porque tienes que tener listas 3 preparaciones distintas antes de poder empezar a armar el tiramisú. Pero no se desanimen porque vale la pena, el resultado final es increíble.
Ingredientes
5 huevos
250 gramos de queso crema o queso marcarporne
75 gramos aproximadamente de cacao en polvo
1 taza de azúcar
2 cucharadas de Vainilla
1 ½ Paquete de Galleta maría o cualquier otra de vainilla
2 tazas de café fuerte
Y salen aproximadamente 13 vasitos de 7 pulgadas.
Pasos a seguir
Lo primero que vamos a realizar es separar la clara de la yema, una vez realizado esto se lleva a baño maría la clara con ½ taza de azúcar hasta llegar a punto de nieve, reservar en la nevera
Lo mismo que hicimos con la clara haremos con las yemas, agregarle ½ taza de azúcar, llevarlo a baño maría hasta que este tome un color pálido. Una vez obtenido esto le añadimos el queso crema. Y de manera envolvente para no perder el aire, le agregamos las claras, preferiblemente por partes, refrigerar por aproximadamente 20 min.
Armado del tiramisú
Colocar una capa de la crema realizada en nuestro recipiente. Remojar las galletas en café hasta que tengan una consistencia suave, espolvorear un poco de cacao (opcional; pueden rayar chocolate) y luego repetir estos pasos hasta llenar nuestro recipiente. Para decorar le colocamos cacao en polvo
Notas
Se le puede añadir licor en este caso usar Brandy.
Para montar las claras: Los huevos deben de estar a temperatura ambiente para poder lograr el punto de nieve. El bowl debe de estar extremadamente limpio, sin nada de grasa, y no puede caer nada de las yemas porque va a evitar alcanzar ese punto. Recomendable hacer con batidora o batidora manual.
La primera vez que mezclan las yemas con la claras y queso crema lo pueden hacer con un batidor globo para incorporar todo muy bien y hacer la mezcla más ligera. Lo que resta de las claras y queso crema se tiene que incorporar de manera envolvente para que quede ligero y esponjoso.