Giovany Francisconi
Reunirse en familia para elaborar las hallacas es una tradición familiar.
La que hace mi mama por supuesto pero en grupo nos reunimos para preparar la cena decembrina como es el plato navideño la Hallaca es la protagonista, acompañada con la ensalada de gallina, pan de jamón y el pernil que no puede faltar. Se trata de momentos únicos, experiencias inolvidables, una vivencia que nos hace estar unidos con los seres que más queremos es lo máximo en estas fechas.
Lo cierto es que nuestra hallaca es plato típico, producto digno de exportación y en la actualidad un sin número de países que deleitan sus paladares con este sabroso plato en navidad. A continuación les presento la receta y forma de preparación de las hallacas.
- 1 kg de cerdo cortado en trocitos
- 1 ½ Kg de carne de res cortado en trocitos
- 1 Kg de cebolla picada finamente
- 250 g de cebollín cortado
- 250 g de ajo porro cortado
- 150 g de alcaparras
- 250 g de garbanzos cocidos
- 250 gr de pasas
- ½ taza de vinagre
- ½ taza de vino para cocinar
- 1 taza de aceite de maíz con onoto
- Sal
- 1 taza de aceite de maíz
- 3 cucharadas de semilla de onoto
- 4 litros de caldo de gallina
- 3 kg de harina de maíz precocida
- 2 tazas de aceite de maíz con onoto
- 3 kg de hojas de plátano asadas sin vena previamente limpias
Mezcle todos los ingredientes del guiso y deje reposar (macerar) en la nevera de un día para otro tapado. Para la preparación de el guiso debe ser en crudo antes de armar la hallaca.
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Masa:
Mezcle el aceite y las semillas de onoto en una olla, caliéntelo y cuélelo.
Guardelo para utilizar mas tarde. Añada a la harina de maíz, el caldo de gallina y el aceite con el onoto poco a poco y amase hasta conseguir una masa suave y uniforme.
Las fotos fueron tomadas con mi celular Nokia C2-1 y Alcatel onetouch y Link fotos gracias a imgur
Los separadores de mi autoria realizados con paint
CONTENIDO 100% ORIGINAL
La preparación de la hallaca, colocar sobre la hoja de plátano limpia un poco de la masa, estirar y agregar guiso, cerrar, envolver en la hoja y amarrar con el pabilo.
Se cocinan por alrededor de 2 a 3 horas, se retire del fuego y se dejan escurrir para guardarlas en la nevera.
Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20 minutos, escúrralas y lista para servirlas. Otras formas de calentarlas son: al vapor o también en el microondas (con la misma hoja para que no se seque la hallaca por dentro) solo unos minutos.
..Y así llegamos al final de esta receta..
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