Buenas tardes comunidad Steemit en este post compartiré con ustedes esta excelente receta muy fácil de hacer, espero les guste...
INGREDIENTES:
- Paleta de Cerdo
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
SALSA:
- Vino Dulce
- Fondo de Vegetales
- Sal
- Pimienta
GUARNICIÓN 1:
- Orejones
- Ciruela Pasas
- Maní
- Cebolla
- Mantequilla
- Vino Blanco
- Miel
- Sal
- Pimienta en Grano
- Fondo de Vegetales
GUARNICIÓN 2:
- Auyama
- Ají Picante
- Aceite
- Cilantro
- Sal
- Pimienta
PROCEDIMIENTO:
- Mise en place, Sellar la paleta con aceite de oliva en una sartén. Preparación Salpimentar y asar en horno a 160 °C durante 30 minutos. Reservar.
- Desglasar con vino dulce la sartén donde se selló la paleta. Evaporar el alcohol, verter el fondo y reducir a mijoter. Filtrar. Regresar a una sartén limpia y terminar con el beurremanie para lograr espesar la mezcla Rectificar la sazón.
- Trozar el maní y frutas secas según su tamaño. Cortar la cebolla émincé. En una sartén con mantequilla derretida, agregar el maní y la cebolla, cocinar mijoter durante unos minutos. Desglasar con vino blanco. Añadir fondo vegetales , miel y pimienta. Revolver bien, cocinar durante 10 minutos y reservar a temperatura ambiente.
- Pelar y lavar el auyama y cortar en bastones de 7cm de lardo y 6 mm de ancho En una sartén con aceite dorar los bastones y cocinar hasta que estén tiernas Cocinar mijoter durante 10 a 12 minutos Salpimentar. Terminar con el ají picante cortando en brounise y cilantro finamente.
