Hablemos de café
Existen muchas opciones en lo que a cafés se refiere, pero...
¿te ha pasado que pides un café sin saber siquiera como es?
Si es fuerte, simple o si lleva leche o no.
Algo que debes saber antes de seguir leyendo
La preparación de café es el proceso de extraer el material soluble del café tostado y molido.
Cuando el café se prepara con agua caliente, cientos de compuestos únicos se extraen de las partículas de café.
Un café extraído generalmente contiene los siguientes componentes solubles al agua:
Cafeína (amargo)
Ácidos (Sabores amargos o dulces, como naranja, manzana o uva)
Lípidos y grasas (Viscosidad)
Azúcares (dulzura, viscosidad)
Carbohidratos (viscosidad, amargura)
La solubilidad y la extracción se pueden afectar por muchas cosas: las características genéticas del café, tamaño de la molienda, el contenido mineral del agua, punto de tostión, métodos de preparación…
La taza perfecta de café es un producto de muchas variables.
Fuente
En pocas palabras, su sabor y texturas van a variar dependiendo de los tiempos, cantidades y técnicas de extracción.
Aquí te dejo esta mini guía para pedir el café correcto sin morir en el intento.
Espresso
Sabores intensos y una textura más concentrada
Pídelo si quieres un café fuerte
No lleva leche
20-30 segundos de extracción
Es ESpresso, no EXpresso.
Lungo
(largo)
Más amargo que fuerte
No lleva leche
Hasta máximo 1 minuto de extracción
Se usa una mayor cantidad de agua
Tiene un mayor contenido de cafeína.
Ristretto
(espresso corto)
Fuente de la imagen
Intenso sabor y textura
No lleva leche
Es un espresso concentrado en 15 a 20 segundos de extracción.
Americano
(llamado comúnmente guayoyo en Venezuela)
Un café americano es un espresso con agua
El sabor y la intensidad son más suaves
No lleva leche
La cantidad de agua agregada al café varía según el gusto de cada persona.
Cappuccino
Este lleva leche, mucha leche
Es uno de los más pedidos según mi experiencia como barista
Una correcta vaporización de la leche le dará la textura cremosa que lo identifica.
Se prepara de igual forma que un espresso y se le agrega la cantidad de leche hasta llenar la tasa
No necesita azúcar, pero esto varía dependiendo del gusto de cada persona.
Latte
Un latte por su parte es muy parecido a un cappuccino, con la diferencia de que el primero es menos espeso/cremoso.
Se usa la leche menos espumada y más vaporizada
Su sabor es mucho más suave
Sirve perfectamente de lienzo para el arte latte.
Estos han sido los básicos y más pedidos, existen muchas combinaciones hoy en día y todo dependerá del lugar a donde vayas a tomarte una tacita de café.
Nos leemos
