Seguro que habéis oído a mucha gente decir que todo lo que comemos hoy en día es una porquería, ¿tienen razón? Puedo estar de acuerdo en que la calidad nutricional de ciertos alimentos deja bastante que desear, pero también es cierto que la seguridad alimentaria NUNCA ha sido tan alta como lo es hoy, y eso no es cualquier cosa.
Seguridad alimentaria vs. calidad nutricional ¿cuál es más importante? ¿son incompatibles? .
Si hablamos de jerarquías de importancia, yo lo tengo claro: El simple hecho de ir al supermercado y saber que compre lo que compre no voy a enfermar o morir tras consumirlo es bastante tranquilizador. Soy un hombre de gustos sencillos.
Los productos de baja calidad nutricional y procesados están ahí, personalmente creo que pueden ocupar un hueco en nuestra dieta, al fin y al cabo constituyen formas rápidas y seguras de obtener energía y como tal pueden tener un papel importante en la alimentación de cualquier deportista (os imagináis consumir 3500-4000 Kcal a base de patata, brócoli u otros productos vegetales, me duele la tripa sólo de pensarlo). Aunque es muy fácil echar la culpa de todo a los procesados (cherry picking y buscar soluciones simples a problemas complejos), yo apuntaría a que lo que realmente nos debería preocupar es la falta de educación nutricional (que influye en nuestra toma de decisiones) y la sobreexposición a un ambiente obesogénico (ha cambiado el modo en que vivimos: sociedad agrícola --> sociedad de consumo).
A día de hoy me sigue fascinando como el average Joe que va al gimnasio, sale a correr o práctica algún deporte es más perfeccionista y se preocupa/obsesiona más por lo que come que los deportistas de élite a pesar de que estos últimos se juegan bastante más que los primeros: para ver un CASO EXTREMO de lo que digo busca en YT: Counting calories with a Ballerina.
El perfeccionismo lleva a la procrastinación, y ésta hace difíciles las cosas fáciles y aún más difíciles las cosas difíciles. Los trastornos del comportamiento alimentario parecen ser un problema exclusivo del primer mundo, casi diría que un privilegio ¿estamos escalando demasiado rápido la pirámide de Maslow?