"El extraordinario desarrollo de la ciencia moderna puede ser su perdición. La especialización, ahora una necesidad, ha fragmentado las propias especialidades hasta el punto de ocultar la globalidad. Los profesionales pierden la perspectiva en un laberinto de detalles" Sir William Osler
Una industria alimentaria que sabe que su filón está en vender salud y no alimentos, unos profesionales con pocos escrúpulos, unos medios de comunicación que sólo se preocupan por vender noticias, aun sacrificando la verdad, y una población que hace equilibrismos entre el cientificismo y la credulidad: ya tenemos montado el tinglado.
Lo mencionado en el párrafo anterior ha gestado una tormenta perfecta que ha propiciado que saquemos el nutriente del alimento, el alimento de la dieta, y la dieta del estilo de vida.
Si eres de los que evita comer legumbres porque tienen antinutrientes, pan porque tiene gluten o nueces porque tienen omega 6, al mismo tiempo que te empachas con avena de sabores, claras de huevo, atún al natural, fiambre de pollo todos los días y, rematas la faena con un multi y una pastilla de omega 3 quizá sea hora de parar y reflexionar.