Dicen que si amas de verdad, llévala a cenar taquitos..
Para tí que vives en otra parte del mundo, te contaré un poco de los famosos y deeeeliiiiciiioosssooss TACOS, el gran icono de México.
Antes que nada... unos datos curiosos:
El 31 de marzo se celebra el Día Mundial del Taco.
Los tacos pueden ser con tortilla de maíz (más común) y tortilla de harina.
En el país comemos un promedio de 61 kilos de tortillas al año.
La primera tortillería automática la creó Fausto Celorio en el año de 1947.
En los años del Porfiriato, los tacos solo eran para " LA CHUSMA".
Ponerle a los pastores un "jardín" de cebolla, cilantro y piña, con salsa, es un invento 100% CHILANGO.
Los pobres gastan en tortillas casi 10% de su presupuesto para comida y bebida. Los más ricos, solo el 3.1%.
Algunos datos curiosos se tomaron del libro de:
TACOPEDIA
Autor: ALEJANDRO ESCALANTE
Editorial: TRILCE
ISBN: 9786077663539
Fecha de la edición: Segunda edición, 2013
Edición pais: México
AHORA SÍ, UN POQUITO DE HISTORIA...
Se data que Moctezuma tomaba como cuchara a la tortilla para sostener su comida. En 1908 surgieron los tacos acorazados, los cuales era la tortilla, arroz y el guisado que tuvieran hecho en ese momento.
Posteriormente por los años 50's, empezó el auge de los famosos tacos de canasta que su principal objetivo era nutrir a los obreros, estudiantes, albañiles, amas de casa o cualquier habitante que por las prisas de llegar a su lugar de trabajo, deseara saciar su hambre de forma rápida, económica y deliciosa.
En la época de los años 60's, nacen los tacos al pastor, producto de la migración libanesa que hubo en ese entonces en nuestro país y que surgieron en el estado de Puebla.
TIPOS DE TACOS Y VARIEDADES (GUISOS)
En nuestro país, existen diversos tipos de tacos como lo son:
Tacos sudados, tacos ahogados, tacos placeros y tacos dorados.
Entre sus variedades, encontramos los tacos de:
Carnitas, de cabeza, de lengua, de suadero, de longaniza, de ojo, de nana, de buche, de sesos, de chorizo, de pastor, los árabes, de chicharrón en salsa verde o roja, de mole, de papa con chorizo, de milanesa (empanizado), de chuleta, de bistec, de carne asada, de barbacoa, de cochinita, de lechón al horno, de birria, de arrachera, de pescado, de camarón, de tripa, de chilorio, de mixiote, de aguacate, de sal, de charal, de tuétano, de rajas con crema, de nopales, de papa, de chapulines, los papadzules, , de tzic de venado, de frijoles, de carne deshebrada, de pollo asado o rostizado, de corazón, de riñon, de pata, de queso, de hueva de hormiga, etc
T A C O V I D E N C I A ♥
©Arely Canche, Febrero 2018 | "Tacos de cabeza, suadero y combinado"
Huawei G7
©Arely Canche, Febrero 2018 | "Taco de bistec y chorizo"
Huawei G7
"Taco de cueritos" Foto tomada aquí
"Taco de barbacoa" Foto tomada aquí
"Tacos de camarón"Foto tomada aquí
"Taco de chapulines" Foto tomada aquí
"Taco de cochinita pibil" Foto tomada aquí
Espero les haya gustado este post y aunque sea un brevario cultural, hayan aprendido un poco de lo mucho que tenemos en gastronomía en nuestro hermoso y amado México.
