Llegué a casa de la abuela Feli y me dijo:" tú siempre llegas a buena hora, vamos hacer hallaquitas de chicharrón".
El chicharrón es la piel del cerdo frita en mucho aceite hasta que quede crujiente.
Aquí la abuelita estaba cociendo una funda
Feli cortó todos los ingredientes en cuadritos pequeños:
- Ají dulce
- Ajo
Y puso a remojar el chicharrón previamente triturado.
Luego unió todos los ingredientes con harina de maíz haciendo una sola mezcla. Me contó que ella suele sofreír parte de los aliños para también agregarlos a la masa, y así tenga aliños crudos y cocidos.
El siguiente paso es armar las hallaquitas, ya la abuela tenía unas hojas de maíz lavadas y seleccionadas para esta etapa.
Una vez que tenemos todas las hallaquitas armadas las introducimos en agua hirviendo para que se cocinen.
La verdad es que luego de que estuvieron listas no las comimos con guasacaca y no me acordé de tomarle la foto, se las debo.
Todas las fotografías son de mi autoría, equipo Alcatel A30.