Hoy les voy a enseñar como hacer un rico y barato souffle de papa. Lo pueden ocupar como entrada o un acompañante en sus comidas, o si lo desean, como su plato principal, pero primero lo primero... los ingredientes.
Ingredientes:
- 2 papas medianas
- 1/4 de taza de leche hervida
- 4 Mantequilla o en su defecto margarina
- 2 huevos
- Cebolla
- Pan rallado (opcional)
- Queso mozarella rallado
Preparación:
Primero vamos a poner a salcochar las papas en agua hasta que estas se pongan blancas y blandas, tanto que podamos pelarlas y aplastarlas con una cuchara.
Mientras las papas se salcochan iremos sofriendo nuestra cebolla hasta dorarla, ten mucho cuidado de que no se te pase y se te ponga negra. Puedes ayudar el proceso agregando un poco de agua mientras estas se cocinan.
En una taza métrica colocaremos nuestro 1/4 de leche y lo pondremos a hervir, estate muy pendiente de esta ya que apenas comience a echar los primeros vapores debes apagar la llama.
Una vez las papas estén blancas y blandas apagaremos nuestra hoya y comenzaremos a aplastar, no te preocupes de las cascaras estas saldrán solas mientras aplastamos y podrás sacarlas con las manos.
Una vez tengas tus papas aplastadas comenzaremos a hacer puré agregando la leche y la margarina, procura utilizar las cantidades exactas o te puede quedar aguado el puré, en caso de que eso pase para eso tenemos la opción de colocare un poco de pan rallado para que agarre textura.
Mientras dejamos que nuestro puré se enfrié iremos batiendo nuestros huevos, ten en cuenta que solo utilizaremos la clara del huevo pero eso no significa que nos sedaremos de la yema, esta sera parte importante para darle esa textura firme pero esponjosa al souffle.
Batimos la clara de los huevos con un poco de sal y pimienta hasta llegar a punto de nieve, en esta parte es recomendable utilizar un batidor eléctrico para poder hacerlo mas rápido.
Una vez tengamos lista nuestras claras a punto de nieve incorporamos la cebolla caramelizadas batidas con la yema del huevo al puré y lo mezclamos lentamente y justo después agregamos nuestra clara de huevo (Recuerda el puré debe estar bien frió para no reventar las burbujas que hicimos con las claras)
Una vez este todo junto mezclamos todo lentamente con un cucharon de madera, esto es para no romper nuestras burbujas.
Mientras mezclamos podemos ir agregando nuestro queso rallado, este se va a gratinar al meterlo en el horno.
Una vez tengamos todo mezclado lo colocamos en nuestro molde de preferencia engrasado con mantequilla y pan rallado y lo metemos en el horno por unos 20 min a unos 200. Si así lo quieres puedes colocar un poco de queso por encima para gratinar.
Una vez pasados esos 20 min podemos emplatar y disfrutar de nuestro esponjoso, rico y barato souffle de papa casero.
Espero que les haya gustado no olviden votar y comentar que les pareció esta receta.
