Es para mí un placer contarles como se prepara el dulce conocido como Currucheté o currunchete. Este se elabora a base de papelón, queso, cambur, bizcocho y una cucharadita pequeña de licor, preferiblemente Miche Claro (aguardiente típico de los Andes).
Es costumbre comer este exquisito dulce en distintas fechas festivas de acuerdo al estado en donde uno se encuentre, por ejemplo, en Mérida y Trujillo lo comen específicamente el 23 de junio, día de “San Juan”. Para estas fechas suelen caer nevadas en las montañas merideñas y sus alrededores, siendo días de bajas temperaturas, por lo que comen este dulce para calentarse. Mientras que en el estado Táchira lo comen en la Semana Santa o entre los meses que van de junio a agosto ya que las montañas se cubren de neblina y hace bastante frío, en algunos casos se acostumbra también a comerlo en la época de navidad.
Esta riquísima preparación viene de generación en generación. Mi novia es de un pueblito llamado Pregonero, ubicado en el Municipio Uribante del estado Táchira, en este lugar es muy tradicional el Curruchete, es por esto, que ella acostumbra prepararlo ya que le recuerda su niñez y familia. Fue ella quien me enseño esta tradición.
Un dato importante es que en cada uno de los tres estados que les mencione, suelen prepararlo de distintas maneras, agregando ingredientes que hacen que el dulce tenga algunas variantes. En este post les enseñaré como hacerlo al estilo tachirense.
Ingredientes:
• Panela.
• Queso ahumado o suave.
• Bizcocho o pan (preferiblemente duro).
• 1 cucharadita pequeña de licor (Miche Claro).
Preparación:
En un caldero se pone a derretir la panela con una cantidad de agua que cubra todos los espacios en blanco, luego se va moviendo poco a poco con una cucharilla de palo, se baja la temperatura hasta obtener lo que se conoce como melao o miel.
Agregue el queso picado en pequeños cuadritos y se sigue moviendo, seguidamente se agrega el bizcocho de la misma forma y por último el cambur y el miche, se remueve todo hasta quede bien homogénea la mezcla y finalmente se apaga y se deja enfriar por un rato.
Solo queda servir y disfrutar. Es un dulce muy bueno y recomendado, es bastante sencillo de preparar y bueno para combatir el frío y compartir un rato.
Es importante mencionar, para los que no la conocen, que la panela de papelón es un endulzante muy consumido en muchos países de Latinoamérica, se elabora a base de jugo de caña de azúcar, extraído en los trapiches, luego de cocinarse en altas temperaturas y moldearse.
Eso es todo por ahora amigos, espero que haya sido de su agrado leerme, pronto volveré con otra publicación ¡Hasta la próxima!
Las Fotos las tomé con la cámara de mi teléfono celular Huawei Ascend G630.
¿Te gustaría ver mi post anterior?
Flor de Loto en el Jardín Botánico de Mérida ¡El Loto Supremo!