El canapé es un pasapalo, tapa, aperitivo, picada, como lo llamen en tu país, que se caracteriza por lo siguiente:
- Su tamaño es pequeño, de un solo bocado.
- Generalmente combina varios géneros o ingredientes de diferentes texturas.
- Son muy coloridos y decorados.
- Se toman con los dedos.
- Pueden combinarse ingredientes dulces y salados para hacerlos más gustosos.
- Se sirven en bandejas, generalmente varios tipos en una misma.
- Es una excelente opción para las recepciones o eventos donde los invitados están de pié.
- Pudiera decir como desventaja, que no deben hacerse y empacarse para servirse mucho rato después de su elaboración, porque los ingredientes y decoración se pueden maltratar o dañar en el traslado o por falta de refrigeración. Así que, preferiblemente se “arman” poco antes de servirse.
Te voy a mostrar algunos que elaboré para una fiesta de cien personas, fueron muy alabados por los invitados.
De izquierda a derecha: 1. Disco de pan, crema de queso aliñada con finas y frescas hierbas, con toping de pimentón confitado. 2. Dado de queso, tomate seco confitado, aceituna rellena. 3. Disco de pan, crema de queso con jamón, crespado de salchichón.
De izquierda a derecha: 1. Disco de morcilla sobre disco de masa de maíz saborizada, con toping de fresa. 2. Disco de pan, crema de queso al curry, con toping de cebolla caramelizada. 3. Mini ensalada capresa servida en cucharilla para un solo bocado.
Se les hizo agua la boca? No era mi intención pero me alegro, eso quiere decir que están provocativos. Les voy a dar ideas de algunos canapés muy económicos y sencillos para que empieces a prepararlos:
- Dado de queso, ¼ salchichón, medio pepinillo cortado a lo largo, colócalo con altura.
- Disco de pan untado con queso fundido cheddar, medio huevito de codorniz.
- Rollito de jamón relleno con queso ricotta saborizado amarrado con cebollín.
- Mini tartaleta rellena con ricotta o queso crema saborizados, toping de anchoa u otro de tu gusto.
- Mini tostón (o patacón), carne molida o mechada, toping de queso blanco rallado.
- Disco de calabacín, crema de queso amarillo, toping de algún fruto seco.
- Pan tostado, mayonesa untada, jamón, laja de aguacate.
- Pan tostado, mermelada cítrica de tu preferencia, disco de chorizo, o de salchicha previamente salteada.
- Trufa de arroz aderezado (con el arroz que te quede de tu comida, le agregas queso rallado, salsas de tu preferencia, picadito de aceituna, cebollín, cilantro, lo que tengas; amasas, formas esferas pequeñas, de un bocado).
- Mini sándwich (de dos o tres pisos) con los rellenos de tu preferencia, de toping le colocas alguno de estos: aceituna, dadito de fresa, dadito de durazno, crocante de tocineta, medio tomatico cherry….. ponte creativo y triunfa!!!!
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