Este timbal es muy gustoso y además muy fácil de preparar, especial para quien no le gusta trabajar mucho en la cocina pero si hacer cosas muy sabrosas y poco comunes.
Disculpen que no les muestre en fotos la preparación paso por paso porque estas fotos son de mi archivo, pero se darán cuenta que no es necesario para que ustedes hagan unos ricos timbales.
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas, frescas, de piel firme, preferiblemente delgadas.
- 2 calabacines, también preferiblemente delgados.
- 3 tomates rojos duros.
- Aproximadamente 20 rebanadas (no finitas) cuadradas o alargadas, de queso blando, preferiblemente mozzarella.
- Salsa de pesto de albahaca (en otro post te enseño como prepararla, por ahora la puedes comprar preparada, sólo necesitas como 80 gr).
- Aceite de oliva (o del que tengas)
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
- Corta en discos de aproximadamente 5 ml las berenjenas, los calabacines y los tomates.
- Rocía con un poco de sal las berenjenas y las dejas reposar por aproximadamente 20 minutos en un envase hondo, luego desechas ese jugo oscuro que ha deshidratado y las secas un poco con papel absorbente.
- Forma grupitos con ellos seleccionando los tamaños similares de cada uno. Por supuesto que algunos quedarán más grandes que otros. Con las rebanadas que queden muy pequeñas puedes usar dos en una capa, no las deseches.
- Prepara una bandeja, molde o refractario, el que tengas a la mano engrasándola un poquito.
- Arma los grupitos un poco separados entre ellos, como los ves en las fotos, alternando los ingredientes así (de abajo hacia arriba):
- Berenjena, un chorrito de aceite, rebanadita de queso, una cucharadita de pesto, calabacín, espolvorea un poquito de sal y pimienta, rueda de tomate, otro poquito de sal y pimienta, rebanadita de queso, una cucharadita de pesto.
- Así sigues preparando todos los timbales.
- Cocínalos en el horno aproximadamente a 250º C hasta que veas que el queso se ha derretido un poco (como se ve en la foto).
- Retíralos de la bandeja cuidadosamente con una paleta y lo sirves en un plato pequeño.
OTROS DATOS:
- Al comprar las berenjenas y los calabacines, selecciona los que tengan un grosor similar, para que los timbales sean más uniformes.
- Estas cantidades que doy son para aproximadamente 18 timbales, cuando vayas a comprar calculas los que necesites para tus comensales.
- Si quieres puedes repetir las capas, quedaría un poco más alto.
- Si el queso es un poco salado entonces reduces la cantidad de sal a agregar.
- Le puedes agregar entre las capas un poco de queso parmesano o pecorino, sería riquísimo y muy adecuado.
- Los puedes servir en platos pequeños.
- Este timbal es perfecto como una entrada.
- También queda espectacular sobre una rebanada de pan canilla, sería una brusqueta de lujo!!
Bueno, lúcete preparando este Timbal Mediterráneo a tu familia y amigos, verás cómo te felicitarán.
Como siempre te digo, si tienes dudas por aquí estoy a tu orden!!!