Lo que más me gusta de mi zona del sur de lago, es cada región es autóctona propias, en sus creencias, tradiciones, lo que identifica a cada pueblo es su gastronomía, como el caso de santa bárbara del Zulia.
También fui inspirado, para esta receta de este plato tradicional, y más que esta zona reina el oro verde como es el plátano, el pescado y la carne de res , con mucha mente creativa, preparar gran variedad de platano con este recurso natural muy codiciado.
Para esta ocasión, lo quise preparar a la parrilla, más las hojas de plátanos que le darán un gusto muy original, sobre todo muy sano, al mismo tiempo quise liberar un poco de estrés, que mejor que cocinar al aire libre, en mi casa, también la mayoría de legumbre y hortalizas son tomada de nuestro huerto, que son tratado de manera orgánica sin químicos, mismo modo te integra y le dedica tiempo a mi gran tesoro que es mi familia.
Ingredientes:
8 unds de Pescados de sus gustos de pocas espinas para que sea fácil de manipular, nuestro caso usamos la variedad Manama, su carne es buena noes insípida y jugosa.
4 unds remitas de cebollín.
2 unds de pimienton.
4 unds de hojas de albaca.
Sal algusto.
½ kgr de Arroz.
5 und de Plátanos, para los tostones fritos.
1 taza de aceite.
8 unds de Hojas de plátanos medinas picado a lo largo por la mitad.
2 cuchara de vinagre.
1 cucharada de curri.
1 cucharada de perejil.
1 cucharada de tomillo.
Preparación, para 4 personas.
Primero limpiamos bien los pescados y los relajamos bien a los lados para que se cocine muy bien, les agregamos bien la sal por dentro y por fuera.
Montamos a cocinar el arroz mientras preparamos lo demás.
Picamos los pimiento, cebollín, y albaca, para luego licuarlos con un poco de aceite, las dos cucharada de vinagre, mientras se está licuando, se le añade el perejil, curri y tomillo, para esta tome mejor sabor y consistencia la salsa con un toque de sal.
Limpiemos bien las hojas de planos, luego le añadimos aceite, para que se cocine bien nuestro pescado, colocamos el pescado le rociamos la salsa por dentro y por fuera, lo envolvemos bien, así se realiza con cada uno del resto de los pescado.
Ya está montada la braza en su punto en la parrilla colocamos cada envuelto de pescado, para su cohesión, lo cocinamos unos 15 minutos por cada lado, para que se cocine bien con sus propios jugos.
Aparte colocamos un sartén con un poco de aceite, a la brasa, pelamos los plátanos y lo cortamos como si fuese monedas, para hacer los tostones.
Bueno ya estar bien cocinado los pescados, le retiramos las hojas, listo a servir le colocamos el resto de la salta al gusto.
Al debutar este tipo de plato te vuela imaginación que inspira la parrilla al cocinar, espero que les guste.
