Hola a toda esta hermosa comunidad, soy nuevo en steemit y estoy haciendo mi segunda publicacion, espero tener el aprecio y apoyo de todos ustedes mi pasión siempre a sido la cocina y es estos posts les voy a traer las mejores recetas para preparar diferentes tipos de comidas típicas de mi lugar de procedencia y también platos típicos de mi país y como introducción les voy a dar la segunda receta en ente posts:
LA PAPA RELLENA:
Recuerdo cuando estaba de 11 años me solía encontrar por la calle vendedores de papas rellenas doraditas y sabrosas.
hoy, lamentablemente , ellos forman parte del pasado. Las hamburguesas, pollos fritos y las pizzas les an ganado temporalmente la batalla. pero no perdemos las esperanzas que algun dia retornen a las calles.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
Un kilo de papa blanca
1/2 kilo de lomo
2 tazas de cebolla picada
Una cucharada de ajo picado
1/2 Taza de ají picado amarillo
1/2 Taza de alverjas cosidas
8 Aceitunas negras
2 Huevos duros
Aceite vegetal para freír
Sal al gusto
Pimienta al gusto
ingredientes para la salsa criolla
Una cebolla
Un tomate
Un ají amarillo
Hojas de culantro picadas al gusto
Jugo de limón al gusto
Sal al gusto
PUESTA A PUNTO
PAPA:
Sancoche las papas en agua con sal. Una ves cocidas pelelas y pasarlas por un presa papas, luego sazone con sal y
pimienta al gusto. de reposar de dos a tres horas en un lugar fresco.
RELLENO
Corte el lomo en cubos pequeños y reserve.
Vierta aceite vegetal en una sartén y luego eche la cebolla, el ajo y el ají. Deje dorar durante cuatro o 5 minutos, añada el lomo y las arvejas. mezcle bien con ayuda de una cucharada de madera. sazone con sal y pimienta al gusto.
SALSA CRIOLLA
Corte en juliana delgada la cebollas, el tomate sin piel ni pepas y el ají amarillo.
Lave la cebolla y reserve.
Eche en un bol la cebolla, el ají y el tomate, sazone con culantro picado, gotas de limón y una pizca de sal. Mezcle bien.
PREPARACIÓN
Amase las papas y forme bolas medianas. Estrellas y rellene con el lomo, una aceituna y una rodaja de huevo duro. Forme quenelles grandes.
LUego fritas las papas rellenas en una paila con abundante aceite.
Retirarlas y dejarlas reposar sobre papel absorbente.
PRESENTACIÓN
Ponga en un plato la salsa rellena y sobre ella acomode la salsa criolla.
muy importante
La carne molida no es buena compañera de esta receta. muchas familias empezaron a utilizarla por desconocimiento, pero la carne picada con cuchillo nunca podrá ser superada.