Ingredientes
1 cebolla, en cuartos
3 calabacines medianos, en trozos grandes
2 pastillas de caldo vegetal
aceite de oliva virgen
2 quesitos
Para decorar
Queso parmesano rallado
Picatostes
Perejil
Realización
Corta la cebolla y poner en una olla con aceite. Rehogar sin que lleguen a quemarse.
Mientras pela los calabacines, y corta a taquitos.
Cuando esté la cebolla añade el calabacín y deja a fuego medio durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Ahora añade el agua con las pastillas de caldo
Removemos bien y dejamos al fuego hasta que hierva toda la mezcla.
Una vez este hirviendo bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 10 – 12 minutos.
Cuando esto ocurra apartamos del fuego y con la batidora trituramos.
Yo saco de la olla con un escurridor, le pongo dos quesitos y le voy poniendo caldo según me va pidiendo la textura de la crema.
Prueba de sal y si hace falta añade más, si quieres puedes darle un toque de pimienta a tu gusto.
También puedes completar esta crema de calabacín con unos picatostes de pan, queso rallado o un poco de perejil fresco picado.
