En muchos rincones del planeta la conocemos como: Auyama, zapallos, calabacines, zapallitos, auyamas, ahuyamas, pipianes o ayotes.
Origen
Su origen es Americano y pertenece a la familia de las cucurbitáceas, 
dada que su consumo se remontan en aproximadamente 8000 años antes de Cristo, formaba parte de la alimentación del pueblo aborigen Azteca y cuando los españoles conquistaron fue llevado a Europa de allí se hizo popular esta hortaliza. Hasta el día de hoy que la Organización de agricultura y comida para las naciones (FAO) registra una producción de 14.671.000 toneladas de Auyama alrededor del mundo, cifra que sigue subiendo a como avanza el tiempo.
Propiedades
Esta hortaliza su principal componente es el agua, encontrándolo en un 80 o 90 %, tiene un aporte calórico muy bajo y su contenido graso es casi totalmente nulo, asi aportando por cada 100g 10 a 40 kcal. Del mismo modo tiene alto contenido en fibra por lo que mejora el transito intestinal. También se reconoce por sus vitaminas como betacarotenos, A, folato, C, E y B; por lo que contiene minerales como magnesio, fosforo, azufre, zinc, cobre y en menor porción hierro y calcio.
Tabla nutricional de la auyama
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Cultivo
La auyama puede crecer en cualquier suelo con pocos requisitos, pero si le gusta mantenerse húmeda y al sol, según su crecimiento y condiciones la cosecha se puede obtener en 3 meses lo que equivale a 90 días. Por otra parte la auyama no requiere mucho mantenimiento y su cultivo es muy fácil, sin embargo hay ciertas enfermedades que son comunes a la hora de la siembra como por ejemplo las manchas blancas, exceso de humedad causan pudrición, falta de luz hace que el proceso de cosecha se tarde dependiendo de la variedad de la hortaliza. De igual manera la auyama solo se siembra con la semilla de la misma permitiendo la reproducción de la especie.
Consumo
Si bien es cierto, cada país tiene un plato típico o una comida única. Sin embargo podemos hacer desde postres hasta platos fuertes con la “Auyama”, aquí mostrare algunos países consumidores de Auyama:
PERU: "LOCRO DE ZAPALLO"
ESPAÑA: "CALABAZA DE ESPAGUETTI"
CUBA: "FRITURA DE CALABAZA"
VENEZUELA: "TORTA DE AUYAMA"
VENEZUELA: "CREMA DE AUYAMA"
