Ratatouille

Ingredientes:

• Zanahoria.

• Berenjena.

• Calabacín.

• Pimenton rojo y verde.

• Cebolla.

• Ajo.

• Tomate maduro.

• Aceite de oliva.

• Sal y pimienta.

• Hierbas aromáticas al gusto.

• Pimenton molido.

• Ajo y cebolla molida.

• Queso parmesano.

• Perejil.

NOTA: Las cantidades depende de cuanto Ratatouille quieras hacer.

Preparación:

1- Lavar la zanahoria, berenjena, calabazacín y pimentón, luego rebanar con ayuda de una mandolina (utensilio para rebanar verduras), reservar cada una por separado.

2- Tamar un poco de cada hortaliza rebanada y cortar en brunoise, junto a la cebolla, ajo y tomate, unir todas en un mismo recipiente.

3- Las verduras que se cortaron en brunoise agregarlas a un sartén junto con el aceite de oliva, ajo molido, cebolla molida, pimentón molido, hierbas aromáticas sal y pimienta a fuego lento por unos 15 minutos, esta será una especie de salsa donde se terminará la cocción del Ratatouille. Pasados el tiempo de cocción reservar.

4- Las rodajas de berenjenas deben sazonarse con sal y pimienta y dejar reposar unos 20 minutos para que estas absorban el sabor, luego lavarlas de nuevo.

5- En un sartén con aceite ir guisando cada rodaja de verdura por separado hasta que se ablanden un poco, esto tardará entre 10 a 20 minutos cada una y al terminar reservar.

6- Cuando ya estén todas las verduras guisadas unirlas en un sartén más grande con la salsa que se hizo anteriormente y cocinar unos 2 minutos.

7- Cortar el perejil finamente y ponerlo por encima de la preparación para luego retirarla del fuego.

8- Ya está todo listo para emplatar, culmina coronando sobre el Ratatouille un poco de queso parmesano rallado , un poco más de pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Disfruta de tu rico Ratatouille.



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Como siempre los invito a presentar con armonía sus platos para que sean de más agrado para los comensales, ponte creativo.



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Espero que se animen a preparar esta receta muy sencilla, cualquier duda o aporte dejarlo en los comentarios y hasta la próxima.