**MÉXICO** país situado en la parte meridional de América del Norte. Limita al norte con los Estados Unidos, al sureste con Belice y Guatemala, al oeste con el océano Pacifico y al este con el folgo de México y el mar Caribe. Es el décimo cuarto país mas extenso del mundo y el tercero mas grande de Latinoamèrica después de Brasil y Argentina.
La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos endémicos de México, que forman parte de sus tradiciones culinarias y que derivan tanto de la cocina mesoamericana como de la europea, específicamente la española, así como la africana, medio oriente y asiática.
El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
Dentro de sus principales ingredientes se tienen; el maíz, el frijol, el nopal (especie de cactus), el Chile la calabaza, el jitomate, el aguacate, el chocolate y diversas especias.
La comida Mexicana representa también la cultura Histórica de ese país, pues que muchos platillos se originaron mucho antes de la conquista, existiendo en ella una amplia diversidad de sabores, colores y texturas que hacen de la comida mexicana un gran atractivo tanto para nacionales como extranjeros.
La noche de hoy quiero compartir con ustedes una receta tradicional de este amado país que prepare en casa el día de hoy, que se que le gustara y la disfrutaran al igual que yo. Estos chiles rellenos y cocidos al horno se llevan bien con casi todo y son un excelente acompañamiento en platillos con carnes, pollo y mariscos. La receta de este excelente plato es la siguiente...
CHILES RELLENOS AL HORNO.
Ingredientes:
12 Pimientos bien lavados.
2 cdas de aceite.
1/2 Pechuga de pollo sin piel y sin hueso, desmechada.
1/4 Taza de champiñones en laminas.
1/4 Taza chile morrón verde en brunoise.
1/4 Taza chile morrón amarillo en brunoise.
1/4 Taza jitomate rojo sin semillas en brunoise.
3 cdas de cebolla en brunoise.
1 Diente de ajo pelado en hache.
Sal y pimienta al gusto.
3/4 Taza de queso mozzarella rallado.
3/4 Queso cheddar rallado.
4 cdas de aceite de oliva con hierbas aromáticas.
Preparación:
Pre-calentar el horno a 375º.
Colocar en un sarten sobre la hornilla a fuego medio. Agregamos dos cdas de aceite y dejamos calentar un poco.
Agregamos el ajo, cebolla, chile verde y amarillo y el jitomate. Salteamos por dos minutos y añadimos el pollo.Integrar y dejar en el fuego por dos minutos mas.
Incorporamos sal y pimienta al gusto y apagamos el fuego y reservamos.
Realizamos un corte horizontal de los pimientos para dejar ver la semilla de su interior. Cuidadosamente hacer un corte en la raíz y quitar las semillas internas. Sacar y desechar.
Preparamos todos los ingredientes del relleno en una charola o bandeja, incluyendo los pimientos ya sin semilla.
Pincelar con aceite de oliva con hiervas aromáticas o regular cada pimiento por la parte exterior.
Con una cucharita tomar pequeñas porciones del relleno de pollo y vegetales.
Espolvorear con queso mozzarella rallado y terminar con el queso cheddar (o viceversa).
Colocamos los pimientos rellenos en una bandeja.
Llevamos al horno ya previamente recalentado y horneamos por un tiempo de 20-25 minutos o hasta que esten suave y el queso ligeramente gratinado.
Espero disfruten de esta deliciosa receta, gracias por su atención.