ESCABECHE DE BERENJENA CON VEGETALES

Hola mis queridos amigos de Steemit, gusto en saludarlos hoy.

Para todo aquellos que les gusta la berenjena, esta es una manera de comerla, sirve como una merienda de la tarde o para presentarlas en sus fiestas como un pasapalo. Una receta muy sencilla y fácil de hacer.

Ingredientes:

2kg Berenjenas.
1/2 kg Cebollas.
300 gr Zanahorias.
1/4 de repollo
1/4 de pimentón
Vinagre de 1/3 a 1/2 del agua.
a gusto Ajo y sal ,
Aceite c/n

Procedimiento:

Tomamos las berenjenas y le quitamos la piel y las picamos en tiras delgadas.

Las colocamos en agua con sal y las reservamos allí por unos minutos.

En un sarten colocamos dos cucharadas de aceite y comenzamos a cocinar los vegetales que son mas largo de coser y así vamos agregando poco a poco todo el resto de los ingredientes.

Una vez ya listo el escabeche le agregamos una vinagreta especial; hecha con aceite, sal y vinagre y le colocamos perejil picado muy fino, esto le da un toque super especial.