En la preparación de las arepas de batata, lo primero que hice fue pelar las batatas y ponerla a sancochar. Una vez que las batatas estaban cocidas las puse a reposar.
Posteriormente con un tenedor empecé comencé a triturar haciendo un puré.
Luego mezclé el puré de batata con harina de maíz precocido y con harina de trigo, agregué azúcar. Seguidamente, formé bolitas colocándolas a cocinar en el Tosty Arepa.
Luego de cocinarse, se sirvieron las arepas para la delicia de toda mi familia.
Para sorpresa de muchos, el valor energético de la batata supera al de la papa y en vitaminas destacando por la provitamina A (betacaroteno) las B1, C (ácido ascórbico) y E (tocoferol).
La batata es autóctona de América, de acuerdo a las estadísticas de la FAO, China es el principal productor del mundo.
Foto: Tomada con mi Smartphone Yezz 5EQ