Hablemos de la Yuca
La yuca, mandioca o casava es una planta nativa del Noreste de Brasil, que fue diseminada por el resto de Latinoamérica, África, Asia y Las Indias, incluyendo Filipinas y Taiwán, por españoles y portugueses. Es probable que lleve cultivándose más de 4.000 años, y aún hoy continúa siendo la base de la alimentación de más de 800 millones de personas; de hecho, se trata del cuarto cultivo más importante en los países en vías de desarrollo y el séptimo de todo el mundo.
Se trata de un arbusto que puede alcanzar los tres metros de altitud, con raíz alargada (puede llegar hasta un metro de largo), la cual posee una cáscara externa leñosa y no comestible que protege de la oxidación un interior blanco o amarillento, según la variedad.
El interés que tiene la yuca en la alimentación de un importante sector de la población mundial se debe a que es un tipo de cultivo con una elevada producción de calorías por unidad de área de tierra y tiempo. Eso, unido a su resistencia al estrés ambiental, la convierten en el primer recurso alimenticio de muchos países en vía de desarrollo.
La Gastronomía Venezolana es rica y variada en cualquier rincón de nuestro suelo. A pesar de las circunstancias en las cuales preparar una torta, es una labor “casi milagrosa” por aquello de los ingredientes como: la harina de trigo, la mantequilla o la azúcar (la cual podemos sustituir por panela o papelón, melcocha de caña o jugo de caña de azúcar). Surge la necesidad de sustituir algunos ingredientes y es allí donde nacen nuestros sabores.
La yuca como sustituto de la harina de trigo juega un papel importante dentro de nuestros culinarios. Aquí presentamos, Receta para elaborar una Torta de Yuca con coco.
Instrucciones para preparar la rica torta de yuca con coco:
1.- En una olla mediana, mezclar agua, azúcar y vainilla (en las medidas especificadas en los ingredientes para el caramelo). Cocinar de 10 a 20 minutos a fuego moderado o alto, hasta hervir y luego hasta espesar.
2.- Cubrir el molde tortero con caramelo
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3.- Amasar la yuca, los huevos, la azúcar, el coco, la vainilla y el aceite, hasta obtener una masa uniforme.
4.- Distribuir la masa previamente elaborada torta de yuca, en el molde cubierto con el caramelo, con el propósito que esta no se adhiera al molde.
5.- Hornear por 1 hora a 50 grados Celsius, en horno eléctrico (si es horno a Gas el tiempo de cocción puede variar) hasta que la superficie de la torta denote un color dorado (a discreción del tortólogo).
6.- Lista y salida la torta del horno; dejar reposar por 15 – 20 minutos, servir en plato o tabla tortera y luego refrigerar.
7.- Y en este punto. Se nos hace agua la boca y procedemos a servir la Torta de Yuca con coco y a ¡COMER! ¡buen provecho!
Créditos:
Fuente citada sobre el origen y características de la Yuca
Los separadores de yuca son de mi autoría, fueron editados en Adobe Photoshop, Microsoft Power Point y Paint. Las fotos fueron tomadas el día 8 de julio de 2.018 por mí desde una cámara Nikon D3200, en tamaño grande y resolución fina, en modo automático. La Torta de Yuca fue posible en receta y elaboración, por mi hermano mayor Edgar Terán, quién es Cher autodidacta en preparación de platos criollos y tortas, y es él (o sus brazos jeje) quien aparece en las fotografías como máster chef.
