Steemians!
Cuando eres mexicano, al paso del tiempo los tacos te dejan de sorprender. No importa que te pongan enfrente, si es un taco dirás esta sabroso, bueno o incluso excelente pero ya no te sorprenderá más. Si es tu primer viaje a México y te ponen un taco en la mesa, no importa de que sea, pensarás que es lo máximo y que has comido el mejor taco del mundo.
Hace aproximadamente 15 días por suerte nos enteramos que un pequeño negocio de tacos celebraría su primer aniversario y decidimos ir a conocerlo . A pesar de lo que escribimos en le párrafo anterior, este pequeño negocio sinceramente nos sorprendió.
Algo que nos ha encantado desde que comenzamos el camino de ser El Team Gordo -y que en realidad, ya buscábamos desde antes- es encontrar esos restaurantes pequeñitos y únicos, que van empezando con todas las ganas pero que, con o sin el gran presupuesto, se esmeran por tener una identidad y cuidar hasta el más pequeño detalle. Sin descuidar, por supuesto, el sabor.
Dimos con este pequeño lugar porque nos enteramos de que justo este fin de semana celebrarían su primer aniversario con un menú especial de degustación, con maridaje de cervezas de La Chingonería y Café con Jiribilla y con la participación de Alonso Ruvalcaba, uno de los críticos de comida más reconocidos en nuestra ciudad. Investigamos un poco más del lugar, y además de que nos conquistó su identidad gráfica, nos interesó su concepto de tacos ahumados, así que decidimos aprovechar la ocasión especial para ir a conocerlo.
El lugar es pequeñito, pero cuidaron cada detalle para que se vea bien y para que todo sea parte de un concepto. Desde el mobiliario, los platos, la decoración (bastante sencilla, pero acorde), hasta el papel tapiz del baño y la música que ponen, todo aporta a que la experiencia sea buena y complemente lo más importante: la comida. Un plus que agradecimos fue nos dejaron pasar con nuestra perrita.
Normalmente, manejan un menú sencillo pero bastante completo, que consta de 4 entradas, 6 variedades de tacos y 3 postres. Es importante mencionar que cuentan con suficientes opciones como para que un vegetariano pueda comer bien y disfrutar.
Aquel día, por su aniversario, manejaron un menú especial integrado por dos entradas, dos tacos y un postre. Lo primero que nos sirvieron fue un aguacate tatemado acompañado de tostadas de tortilla azul al comal, crema de rancho con un poco de café y queso fresco. Nos pareció muy interesante la combinación entre los elementos de esta entrada y sobre todo, probar el aguacate como nunca antes lo habíamos visto.
Esta entrada se maridó con cerveza de La Chingonería a elección del comensal. Nosotros pedimos Acapulco en la Azotea, que está infusionada con coco.
Posteriormente, nos sirvieron un pequeño plato de caldo, no supimos exactamente qué era pero nos recordó al sabor de la birria. Estaba bastante rico. Al mismo tiempo, para acompañar al primer taco, nos trajeron una pequeña ensalada coreana con zanahoria, germen de trigo y hierbabuena.
Luego llegaron los tacos. El taco coreano-campechano fue una combinación ganadora: brisket, pork belly, pepino y yerbas, con un poco de kimchi, en tortilla de harina. El taco estaba picosito pero se sentía el sabor de cada condimento, y la carne en ambos casos estaba jugosa. Este taco fue maridado con una limonada con jarabe de café, que aunque suena extraño, funciona muy bien y se sentía fresca.
Pero para nosotros, el ganador indiscutible fue el Black Taco: barbacoa de res, bañada en mole de café, con topping de sésamo negro, café y salsifí (una planta herbácea aromática que se da principalmente en Europa y Sudamérica), todo servido en tortilla de maíz azul. Nos encantó la mezcla de sabores y nuevamente, reconocimiento especial a la carne que estaba jugosita y en su punto. Este taco se sirvió acompañado de una bebida de cacao, café y agua mineral que lo acompañaba muy bien.
El postre fue uno de los elementos que más curiosidad nos daban desde el momento en que vimos la carta: se trató de un helado de mantequilla quemada y miel tostada, bañado en una salsa cremosa de vainilla con nuez y jengibre. Nos llamó mucho la atención que hasta en el postre mantienen la identidad de platillos al humo, y el resultado fue bastante satisfactorio.
Lo acompañamos con una bebida de piloncillo, café y especias, de sabores muy dulces y más fuertes que las bebidas anteriores, que contrastaba muy bien con los sabores delicados del helado.
Recomendamos mucho si les queda cerca que se den una vuelta a este lugar (y aunque no les quede cerca, vale la pena) para probar tacos originales en un lugar con identidad propia. Nosotros seguro regresaremos pronto a probar su menú habitual. Se encuentra en la colonia Del Valle y lo pueden encontrar fácilmente en google maps.
Nos despedimos, nosotros somos 
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