Mis queridos comensales,

Para hoy os traigo un plato que os gustará mucho, el ingrediente principal de esta receta será la berenjena china, aunque su sabor es un poco más suave que el de la berenjena clásica para este plato es especial.
Aunque puedes usar ambas, quiero decir que si no consigues berenjenas chinas no te preocupes, puedes usar las berenjenas tradicionales.

Si usas berenjenas tradicionales recuerda dejarlas un poco sumergidas en agua y sal para que pierdan algo de su característico sabor amargo.
Bueno, sin nada más que añadir, acompáñame a preparar esta deliciosa receta.

Berenjenas chinas agridulces

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Mis INGREDIENTES secretos

(para 5 porciones):

♡ Berenjenas chinas, 3

♡ Pimiento rojo, 1 pequeño

♡ Puerro, 1 (sólo la parte blanca)

♡ Ajo, 4 o 5 dientes

♡ Jengibre fresco, 1 pieza de 1 centímetro

♡ Piña fresca, 1 rebanada

♡ Aceite de girasol, 1 cucharada

Para la salsa:

♡ Aceite de sésamo, 1 cucharada

♡ Salsa de soja, 4 cucharadas soperas

♡ Jarabe de agave o azúcar morena, 1 cucharada sopera

♡ Agua, 4 cucharadas soperas

♡ Vinagre de arroz, 4 cucharadas

♡ Vino blanco, 1 cucharada

♡ Almidón de maíz, 1 cucharada sopera

♡ Harissa o cayena molida, opcional

♡ Sal

♡ Perejil fresco

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación: 10min
Tiempo de cocción: 15min
Total: 25min

El primer paso es lavar bien las Berenjenas y cortarlas en rodajas en diagonal, el resto de los ingredientes como el puerro y la pimienta se pueden cortar en tiras, mientras que el jengibre y el ajo se pueden cortar en trozos muy pequeños.

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Recuerde lavar bien las verduras para eliminar las partículas de suciedad y los agentes de protección química.

El siguiente paso será elegir nuestra mejor sartén, calentarla y derramar generosamente una buena cantidad de aceite de girasol, luego sellar las Berenjenas cuando no estén muy doradas apagar el fuego y reservar.

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Luego saltear el puerro y el pimiento rojo, añadir un poco de salsa de soja para impregnar nuestras verduras, tener cuidado con la cantidad de sal que usas, recuerda que la preparación incluye salsa de soja si aporta una buena cantidad de sal. Para cuando los puerros y los pimientos estén cristalizando, añadir el ajo, el aceite de sésamo y el jengibre.

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En nuestro mejor tazón mezclaremos bien el vino blanco, vinagre de arroz, salsa de soja, agua y jarabe de agave, el último paso de esta mezcla será verter la cantidad correspondiente de maicena, para terminar de mezclar bien.

La siguiente parte será saltear todo menos la mezcla de salsa, cuando este todo mezclado es cuando verteremos la mezcla de salsa que le dará ese toque agridulce, ahora si vamos a mezclar hasta que empiece a burbujear, para dar un toque picante se puede usar cayena molida al gusto.

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Luego apagamos y reservamos, luego cortamos nuestra piña en cubos para incorporarla a las Berenjenas que hemos reservado.
Recomiendo dejar las Berenjenas en un punto medio de cocción si pasas las Berenjenas empezarán a deshacerse y no es la idea.

Ahora es el momento de servir, cortar el perejil y ponerlo encima de las berenjenas, se puede acompañar con un rico arroz blanco, o arroz con verduras, también se pueden preparar fideos, también se puede preparar una rica ensalada verde.

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Espero que disfrutes de esta deliciosa receta totalmente vegana, podemos prepararla para un delicioso almuerzo en familia o cuando nos visiten nuestros amigos, otra ventaja de esta receta es su practicidad y que es económica, apenas te costará 3 euros.