Esta receta tan maravillosa fue elaborada por la tía de la amiga Betsabé Irene Valor Cásseres quien se encargo de las fotografías y quise dar a conocer su trabajo por nuestra red social y ver si se animan a prepararlas
Ingredientes
Masa:
4 tazas harina de trigo todo uso 0000
1 cucharada levadura seca instantánea
1/2 taza azúcar blanca
1/2 cucharadita sal
3/4 tazas leche líquida
2 huevos
6 cucharadas margarina o 4 cucharadas de aceite
Relleno:
2 tazas papelón rallado
2 tazas queso blanco rallado
Melado:
1 taza papelón rallado
1 taza agua o 3/4 si lo desean más espeso
Especias al gusto: guayabitos, canela, anís, claritos, etc
Pasos
1- Melado: cocinar a fuego bajo y sin dejar de remover con paleta de madera hasta que alcance el punto mil, punto jarabe. Colar y reservar.
2- Cernir la harina y mezclarla con los ingredientes secos, ella saber, azúcar, sal y levadura.
3- Colocar la mitad de esta mezcla en el mesón. Por otro lado, agregar los ingredientes húmedos a la mitad que se dejó en el bol. Mezclar hasta homogeneizar.
4- Transferir la mezcla del bol al mesón dónde está la otra harina y unir y amasar por aproximadamente 12 minutos. Rociar harina en el mesón mientras se amasa.
5- Pasados los 12 minutos de amasado, colocar la masa en el bol nuevamente y tapar con papel film inconveniente un pañito y reposar por 30 minutos en en lugar donde no peque el aire, podría ser dentro del horno.
6- Transcurridos los 30 minutos, colocamos nuevamente la masa en el mesón y ahora se estira con el rodillo. Doblar la masa y pasar el rodillo hasta estirar. Repetir este procedimiento unas ocho veces. Finalmente, estirar hasta obtener un rectángulo.
7- Colocar sobre este rectángulo el papelón rallado y el queso blanco rallado (reservar un poco de queso para después del horneado). Dejar por lo menos de uno a dos centímetros libres en los bordes (como en la imagen).
8- Enrollar cuidadosamente toda la masa previamente rellena y sellar el rollo untando huevo batido con una brocheta en uno de los bordes libres. Colocar este sellado hacia abajo.
9- Cortar porciones de aproximadamente 1 centímetro y colocarlas cuidadosamente a una bandeja previamente engrasada. Reposar 15 minutos antes de hornear. Mientras, encender el horno a 180 grados. Luego de los 15 minutos, introducir la bandeja al horno y cocinar por 15 a 20 minutos.
10- Al estar listos, retirar la bandeja del horno y colocarle melado a los golfeados con ayuda de una brocha o con ayuda de una cuchara. Colocarles queso blanco por encima. Servir, buen provecho.
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