El brócoli, brécol o bróquil (Brassica oleracea var. italica), del italiano broccoli (brote), Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, el cual no es comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde. El brócoli tiene un alto contenido en vitamina C y fibra alimentaria; también contiene múltiples nutrientes con potentes propiedades anti-cancerígenas, como diindolilmetano y pequeñas cantidades de selenio. Una sola ración proporciona más de 30 mg de vitamina C y media-taza proporciona 52 mg.
Esta receta de pasta con brócoli la combinaré con queso parmesano y queso crema, de esta forma estaremos equilibrando nuestros intereses nutricionales, ya que la salsa de queso sería muy calórica y el brócoli muy ligero. Este plato además nos regala una inolvidable experiencia sensorial con la crujiente textura de brócoli, la pasta al dente acompañada de la cremosidad de la salsa de queso, sin duda emocionará nuestro paladar.
A continuación les muestro casa uno de los pasos para preparar este rico plato:
Ingredientes:
• 500 gramos de pasta de cualquier forma.
• 1 brócoli grande.
• 3 dientes de ajo.
• 40 gramos de mantequilla.
• 500 mililitros de crema de leche ligera.
• 100 gramos de queso parmesano o pecorino.
• 3 cucharadas de queso crema.
• Sal y pimienta al gusto.
Proceso de preparación:
- Se lava el brócoli con abundante agua del grifo. Y se pica en trozos pequeños, quitándole sus hojas y el tronco.
- El brócoli se puede cocinar tanto hervido como al vapor, por aproximadamente 5 minutos para que no se pierdan su propiedades nutricionales. Debes tratar de que no se triture.
- En un sartén previamente lubricado con mantequilla, se agregan los ajos picados muy finamente hasta que doren. Luego se le agregan los brócolis y se saltean a fuego bajo para incorporarles sabor.
- Se hierve la pasta hasta que quede al dente y luego se escurre con un colador.
- En otra olla a fuego bajo se agrega la crema de leche, y se le añade sal y pimienta al gusto, y se mezcla cuidadosamente hasta lograr una mezcla homogénea.
- Después a esa misma olla se le agrega el queso crema y se remueve constantemente.
- Luego se le añade el queso rallado (parmesano o pecorino) y se continúa mezclando.
- Posteriormente se agrega la pasta a esta salsa de queso y se le añade el brócoli, removiendo suavemente para no triturarlo.
- Y ya está listo para servir. También lo puedes decorar agregando trocitos de brócoli y queso parmesano por encima.
¡Y buen provecho! Sin duda una relación de sabores intensos, que al preparar y degustar da como resultado una gran experiencia, que espero les apetezca, y lo disfruten. Saludos.
