La pastelería o confitería es el arte de preparar o decorar pasteles y otros postres y sin duda es algo que amo y que me apasiona.
Me siento tan agradecido con DIOS por permitirme aprender nuevas técnicas para poder crecer y especializarme en el maravilloso mundo de la confitería.
Hoy fue un día muy hermoso y una gran bendición. Te traigo parte de mi pasión y trabajo realizado. Espero que te guste
- RECETA GOTA DE TORTA DE CHOCOLATE Y QUESO DE CREMA
Si planeas bien, el trabajo no te costará. Horneé los bizcochos por la mañana, en la tarde hice el conjunto de los pisos y lo cubrí con la capa de migas de crema de mantequilla, finalmente puse las capas de colores. Al día siguiente, con la crema de mantequilla muy fría, hice la decoración final con chocolate y todo tipo de galletas que encontré en el súper.
INGREDIENTES:
galletas (para 4 moldes de 18 cm de diámetro):
230 gr de harina
114 gr de cacao
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharaditas de levadura
290 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente (si la usas sin sal, agrega una pizca de sal a la masa)
180 gr de azúcar moreno
224 gr de azúcar blanco
6 huevos L
120 gr de chocolate negro
280 gr de suero de leche *
280 gr de agua hirviendo
250 ml de leche con 30 ml de jugo de limón y descansando 15 minutos.
RELLENO:
350 ml de crema al 35% de M.G.
300 gr de queso extendido
buttercream:
400 gr de mantequilla
400 gr de vaso de azúcar
2 cucharaditas de sabor de vainilla
Colorantes de alimentos
DECORACIÓN:
200 gr de postres de chocolate
LUEGO AQUÍ LA TORTA PICADA
- TORTA ARCOIRIS
Una imagen vale más que mil palabras, y esta imagen del Pastel Arco Iris es un fiel ejemplo de esa frase. Solo verlo hace que quieras probarlo y en Todo Dessert quiero mostrarte la receta de este pastel tan especial.
INGREDIENTES:
270gr de harina
30 gr de maicena
10gr de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
300 ml de suero de leche (es difícil de obtener, pero puede mezclar una cucharada de suero de leche con 300 ml de leche para obtener la cantidad deseada de suero de leche)
4 claras de huevo
225 gr de azúcar
125 g de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 gr de chocolate blanco derretido
Coloración de rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta (en gel, no líquido)
Para el llenado y la cobertura
250gr de mantequilla de pomada (a temperatura ambiente)
160gr de azúcar impalpable
300 gr de queso crema
200gr de crema batida
PREPARACIÓN:
1 Tamice la harina con la mañana, la sal y la levadura. reserva
2 Batir la mantequilla con esencia de vainilla y claras de huevo en un bol. reserva
3 En otro recipiente aparte, mezcle la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Pueden usar un mezclador eléctrico para esto.
4 Derretir el chocolate blanco en un baño maría o en el microondas y agregarlo a la mezcla de mantequilla.
5 Agregue las harinas cernidas y el batido de suero de leche a la mezcla anterior de forma alterna y suave. Ve a una medida en la que estamos agregando todo. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
6 Divide la masa en 6 partes que tienen las 6 capas de la torta. Para cada parte agregue un poco de colorante, un color para cada parte. No es necesario agregar mucho color para lograr el color con el que se prepara la masa para los huevos blancos.
7 Precaliente el horno a 170 ° C y cocine cada capa por separado en un molde circular. Una vez que termine de cocinar todas las capas, deje que se enfríen sin unirlas (puede colocar una película entre cada una y dejar que se enfríe una encima de la otra)
8 Para el relleno, mezcle la mantequilla, el queso crema y el azúcar impalpable con una batidora eléctrica. A continuación, agregue la crema batida y mezcle con los movimientos que la rodean para que la crema no se caiga.
9 Monta la torta alternando una capa de masa con una capa de la mezcla anterior. Use el mismo relleno para hacer la cobertura final.
10 Listo! ¡Una torta del arco iris hecha por ti!
LUEGO AQUÍ LA TORTA PICADA
- TORTA ESPIRAL CON EFECTO DE ESPEJO DE CRISTAL
Si tienes dudas sobre el "efecto espejo" solo tienes que ver su cara reflejada en este pastel, un pastel selfie hecho y derecho, el espejo está acabado, es porcelana pura y para lograrlo utiliza un esmalte especial pero es uno de aquellos que te dejan en evidencia Si la torta base no es perfecta, cada uno de los defectos se reflejará, como un espejo ...
Existe consenso sobre cuán increíblemente simple es obtener el efecto y tal vez la única dificultad es que usted dependa de un termómetro para alimentos. También necesita levantar el pastel con algo más pequeño como una lata para que cuando deje caer el glaseado pueda caer desde arriba completamente y cubra los lados hasta el borde y para evitar problemas puede ser conveniente hacer más de lo que cree que es van a necesitar, por lo que se asegura de que no quede ni un solo espacio sin cubrir, y dado que es un esmalte que puede sobrecalentarse repetidamente y permanece mucho tiempo en el refrigerador, no habrá desperdicio.
INGREDIENTES:
20 gr de gelatina en polvo.
120 ml de agua.
300 gramos de glucosa.
300 gr de azúcar
150 ml de agua.
200 gr de leche condensada.
300 gr de chocolate (puede ser blanco, negro o con leche).
Colorante alimenticio.
MÉTODO:
1 Mezcle los 120 ml de agua con la gelatina
2 Hervir glucosa, azúcar y 150 ml de agua
3 Retire del fuego y agregue gelatina
4 Agregue la leche condensada
5 Vierta toda la mezcla sobre el chocolate y mezcle con una batidora de mano.
Idealmente, debe usarlo una vez que no tenga chispas de chocolate o burbujas y cuando haya alcanzado la temperatura de 35ºC, no se sorprenda si necesita dos horas para alcanzar la temperatura necesaria, un poco por debajo de la temperatura corporal, no debería quemarse. usted si introduce el dedo, y finalmente tenga cuidado de que el pastel no esté a temperatura ambiente sino recién salido del refrigerador.
LUEGO AQUÍ LA TORTA PICADA
Saludos espero algun dia puedan tener la oportunidad de probar un rica y deliciosa torta realizada por mi persona para ustedes mis amigos 
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