Cocina Con Gabriela #28: ¡Marquesa de Almendras!
Mis queridos steemians ¡Sean bienvenidos una vez más a Cocina con Gabriela!
Hoy en mi entrega N°28 les he traído los pasos a seguir para la preparación de una rica ¡Marquesa de Almendras! y ¡Buen provecho!
Bizcocho
Ingredientes
8 huevos
275g de azúcar
300g de harina
2 cucharadas de esencia de almendras
1 Taza de almendras molida
Preparación
Se colocan los huevos enteros con el azúcar a batir hasta que estén cremosos (punto letra).
Luego se agrega licor y el agua, se sigue batiendo por un minuto.
Se retira la batidora y se le agrega en forma envolvente la harina y las almendras molidas.
Se coloca en un molde engrasado y enharinados.
Se lleva al horno a 180° por 30min aproximadamente, bajo supervisión y se deja enfriar.
Opciones para Relleno
Opción 1
Ingredientes
500g de margarina sin sal
1 lata de leche condensada
400g de azúcar glass
1 cdta de licor de almendras
1 cdta de esencia de almendras
Preparación
Batir la margarina con batidora eléctrica hasta que esta cremosa.
Añadir el azúcar glass alternando con la leche condensada, mientras sigue batiendo.
Luego agregue la esencia y el licor.
Opción 2
Ingredientes
200g margarina con sal
100g manteca vegetal
550g de azúcar glass
1 lata de leche condensada
5cds de leche en polvo
1cdta de licor almendras
1cdta de esencia de almendras
Preparación
Cremar la manteca.
Luego incorporar la margarina.
Agregar el azúcar glass alternando con la leche condensada de forma continúa sin dejar de batir.
Finalmente agregue la esencia y el licor.
Relleno y Decorado
Ingredientes
100g de almendras fileteadas
150g de almendras troceadas y peladas
Caramelo seco triturado
Caramelo líquido
Figuras de caramelo artístico
1 preparación de almíbar
Para el Caramelo
1 taza de azúcar
Preparación
Coloque la azúcar en la olla con agua y lleve al fuego hasta que tome color caramelo.
Vierta el caramelo aún caliente en una bandeja, deje enfriar y triturelo.
Caramelo Líquido
Ingredientes
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
Preparación
Coloque azúcar en una olla y lleve a fuego medio hasta que tome color caramelo.
Pon hervir el agua y añade agua caliente, disuelva bien.
¡Y ahora a DISFRUTAR!
Autor: Xiomara Mosqueda
Cámara: iPhone 4S
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