Los Golfeados son unos pancitos muy parecidos a los Cinnamon Rolls (están enrroladitos en forma de caracol.) pero con papelón, especies y quesito son divinos.
Los venezolanos los amamos y a pesar de que se pueden conseguir en todas partes, existen dos locales emblemáticos subiendo al junquito, El papá de los Golfeados y el otro es El Rey de los Golfeados para mi son los mejores para comprar!!
La receta que les voy a mostrar era de mi abuela y la verdad que es deliciosa!
- Ingredientes:
- 3 tazas de Harina de Trigo
- 1 cucharadita de levadura (granulada o en pasta)
- 100 gramos de mantequilla
- 1/2 de taza de leche tibia
- 1/2 taza de azúcar
- 250 gramos de papelón
- 1 cucharadita de sal
- 250 gramos de queso duro llanero
- Granos de Anis ( yo uso 3)
- Canela al gusto
Preparación:
1. Metemos la panela de papelón en una olla con 1/4 de agua, y lo dejamos a fuego lento, esperaramos a que se vaya disolviendo, luego de unos minutos revolviendo preferiblemente con una cucharita de madera hasta que ya esté totalmente liquido.
2. Para la masa:
- Mezclamos en un recipiente la leche tibia, la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y la levadura. (si no hace espuma descarten la levadura)
- Colocamos la harina en forma de volcán y en el centro agregamos poco a poco la mezcla anterior y luego los dos huevos. (Si les pasa como a mi, que olvidé que no tenia huevitos le colocan aceite)
- Amasamos y amasamos aunque parezca un desastre, confía y sigue amasando!
- ¿Lograron una masa suave y manejable? ¡Entonces esta perfecta!
- Dejenla reposar unos 30 minutos.
- Estiramos la masa con el rodillo, agreguen un poquito de harina a la mesa para que no se les pegue y formen un rectángulo.
- Pueden hacer este paso de dos formas: 1. Mezclar en un recipiente el papelón,el queso rallado y la pizca de canela ó 2. Colocarle a la masa ya estirada el papelón, luego el queso rallado y por ultimo espolvorear un poquito de canela... Yo prefiero la primera aunque se desborde un poco la mezcla siento que así quedan realmente húmedos.
- Hagan un rollo firme y corten porciones de 4cm
- Colocar el papel aluminio a la bandeja
- Dejen reposar las porciones en la bandeja en la que los hornearan dejando espacio entre ellos y dejen leudar 90 minutos, aunque crean que es una eternidad vale la pena esperar! (Dejarlos dentro del horno SIN ENCENDER junto a un envase con agua caliente)
- Transcurridos los 90 minutos, hornearlos a 180 Cº entre 12 a 15 minutos , como al minuto 8 sáquenlos para humedecerlos con un poco de papelón
Disfrútenlos...
