Hola comunidad Steemit!!
En esta edición de recetas de Kelly les traigo esta opción super italiana! y especial para una cena diferente en familia, es bueno salir de la rutina y esta es una opción muy buena.
La Focaccia es originaria de Italia y la receta básica solo lleva hierbas italianas y sal gruesa en su cubierta pero, es nuestra elección ¡cuanta cosa queramos ponerle! (imaginense una pizza super esponjosa con todos nuestros toppings favoritos)
Para esta receta necesitarás:
- 300 gr de Harina de panaderia (Todo uso)
- 10 gr de azucar
- 20 gr de levadura instantanea
- 3 gr de sal fina
- 1/4 de taza de aceite de oliva o de soya
- 2 cucharadas de hierbas italianas (orégano, mejorana, romero, salvia y albahaca)
- 1 cucharadita de sal gruesa
- agua
Preparacion:
Para comenzar mezclamos la harina, azucar y levadura en un tazon
Luego en una superficie plana y limpia vaciamos la harina y formamos un volcán como el de la imagen, rociamos las hierbas italianas en el borde y en el centro agregamos 1 cucharada de aceite y media taza de agua
Mezclamos y amasamos hasta integrar durante 2 minutos (si la masa está muy dura y arenosa nos mojamos las manos con agua y amasamos, así hasta que esté un poco suave y elástica), al pasar los 2 minutos amasando rociamos la superficie donde estamos amasando con la sal fina y seguimos amasando hasta integrarla
Para saber si la masa esta elástica presionamos suavemente con el dedo indice en el centro de la masa, si al quitarlo la masa de devuelve casi hasta el final ya esta lista
Formamos una bola (boleamos la masa) y la ponemos a reposar en un tazón con un poco de harina en el fondo y tapado con una bolsa plástica, esto es para conservar la humedad y que no se forme una costra en la masa, de esta forma dejaremos reposar durante 1 hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro (proceso de levado)
Pasada la hora de reposo la masa habrá doblado su tamaño
Esta receta es para una focaccia gruesa, pueden escoger entre hacer 1 gruesa o 2 delgadas.
Sacamos la masa del tazón y extendemos presionamos ligeramente con los dedos hasta conseguir el tamaño del molde donde la hornearemos (preferiblemente de 25 cm de diámetro por 3 cm de altura), engrasamos el molde y introducimos la masa en él, luego hacemos hoyos con los dedos como en la siguiente foto.
En la receta básica rociamos abundante aceite sobre la masa, hierbas italianas y sal gruesa, nosotros podemos aderezarla con lo que queramos, ¡nuestra imaginación es el límite! yo le puse pepperoni, tomates secos, cebolla en aros, pimenton en juliana y salsa napolitana.
Llevamos al horno precalentado a 200ºc durante 25 minutos aproximadamente o hasta que empiece a dorarse por debajo
