Hola comunidad Steemit!!
En esta edición de Recetas de Kelly les traigo esta opción super facil y rapida de preparar para esos momentos en lo que llega visita inesperada y no tenemos nada listo para ofrecer. Incluso puedes asar los pimientos y conservarlos en aceite para durante mucho tiempo y pueden sacarte de apuros para cualquier receta!
Para comenzar con la receta necesitaremos asar los pimientos rojos para el mojo rojo y luego podemos confitar el resto para conservarlos durante el tiempo que queramos.
Para esta receta necesitarás:
- 4 und Pimientos rojos grandes
- Aceite de oliva
- 1/2 cucharadita Pimentón dulce molido
- 1/2 cucharadita Pimentón picante molido
- 1 und de guindilla
- 7 dientes de ajo
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1 cucharadita de vinagre
- sal y pimienta
Preparación:
De esta forma pondremos los pimientos en el fuego hasta que se les forme una capa negra por todos lados, siempre cuidando de rotarlos para que no se quemen excesivamente de un solo lado.
Cuando ya esté totalmente negro procederemos a quitarle esa costra con la ayuda de un cuchillo y una pinza porque estarán muy calientes (cuidado con el vapor que tienen dentro).
Los meteremos en una bolsa plástica limpia para que suden un poco, esperamos unos minutos (esto mantendrá su aroma y sabor ahumado)
Sacamos uno para seguir limpiando, esta vez lo cortaremos por la mitad para retirar las semillas y las venas blancas. Repetiremos este proceso con el resto de los pimientos.
Y así deben quedar nuestros pimientos ya limpios, particularmente no me gusta lavarlos con agua porque pienso que esto les quita su sabor.
Nos pondremos guantes y abriremos nuestra guindilla por la mitad para sacarle las semillas, deben quedarnos como se muestra en la fotografía de acá arriba. Con la ayuda de un cuchillo cortaremos la guindilla en cuadritos bien pequeñitos.
En un mortero colocaremos 3 dientes de ajo, pimentón molido dulce y picante, comino, sal y pimienta. Moleremos esto hasta tener una pasta suave y agregaremos el vinagre y la guindilla picada.
Agregaremos 1 pimentón asado picado en cubos y lo aplastaremos un poco para integrarlo, agregamos 5 cucharadas de aceite y mezclaremos unos segundos más hasta integrar los sabores.
Y tenemos listo nuestro mojo rojo canario, pueden escoger entre dejarlo de esta forma con trozos o pueden pasarlo por un procesador para que sea una crema.
Para conservar el resto de los pimientos nos buscaremos un frasco donde calculemos que sea suficiente el espacio.
Cortaremos los pimientos en juliana y pondremos la primera capa de estos en el frasco, luego pondremos una capa de ajos fileteados, sal y pimienta, repetiremos esto hasta agotar los pimientos. Para terminar pondremos aceite de oliva o de soya hasta que cubran todos los pimientos, cerramos el frasco y refrigeramos.
Cada dia que pasa se pondran mas buenos porque se concentran los sabores!
¡Listo!
Espero que les haya gustado y muchas gracias por sus upvotes, nos leemos en la próxima edicion de
"Recetas de Kelly"
¡Saludos!
@Gaztraella