Hola comunidad de Steemit, el post de hoy va dirigido a nada más y nada menos que una comida típica, originaria de mi tierra Zulia.
Casi todas las personas ya la conocen y hasta la han hecho en algún momento de su vida pero lo que realmente no saben es su historia y como se creó.
El “oro verde”
El mercado de los buchones recibía las piraguas que en el lago transitaban y traían desde el Sur del Lago los cargamentos de “oro verde” que se cosechaban en la zona. Se convirtió entonces en un producto que se conseguía a bajo precio y podía alimentar a la familia a bajo costo. Tan importante resultó en la dieta del local, que el escudo del Estado Zulia está flanqueado en uno de sus lados por una hoja de plátano. El plátano es alma y vida de la mesa local. Frito, asado, en puré, en tostones o patacones, siempre agrada tener uno de estos maduros o verdes en la mesa. Por siglos, el platano ha sido nuestro “pan diario” en las tres comidas, y ojo, sin distinción de clase, se puede comer verde, pintón y maduro.
Cuando se habla de gastronomía zuliana es inevitable incluir en el discurso, pastelitos, patacones, arepas tumbarrancho litros infinitos de cerveza; y por supuesto unas dulces mandocas para desayunar o merendar, creo que así resumo perfectamente las costumbres culinarias del “maracucho”, el gentilicio de la exageración y el orgullo regionalista.
Las famosísimas mandocas zulianas, que se hacen con plátano maduro, “ese que está negro”, junto a harina de maíz, panela (papelón) y acompañadas con queso. Son de ensueño y eso es el Zulia.
Y como lo dije anteriormente, es una increíble opción para desuyunar o merendar. Su preparación es muy sencilla.
Preparación de las mandocas
Ingredientes
1 kilo de harina de maíz
2/3 de panela de papelón
1 kilo de queso blanco (duro o semiduro) rallado
1 plátano pintón
6 tazas de agua
Aceite para freír
Preparación
Se disuelve el papelón en 6 tazas de agua y se deja enfriar.
Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con él. Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una preparación homogénea.
Luego, a la masa se le añade el plátano machacado y la mitad del queso y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes.
Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa (más grandes que un limón pero más pequeñas que una naranja jajaja) y que luego se les da forma de rolitos, bastoncitos, etc.
Estos rolitos se unen por los extremos y ya tienen las mandocas con su forma característica (forma de gota con un hueco en medio).
Se fríen en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas. Estando listas, lo que resta es comérselas. Y podrán probar lo increíble que saben, ¡que molleja de buenas!
Si te gustó mi post por favor házmelo saber y comparte las recetas que son características en tu estado, país o región.
Y, ¡A probar mandocas!