Sé que hay muchísimas recetas de brownies que prometen ser los mejores del mundo, yo también he probado y he intentado muchísimas, variando entre proporción de chocolate, mantequilla, tiempo de cocción o agregándole algún ingrediente extra para darle mayor sabor. Entre todas las recetas que he llevado a cabo me permito hacerle correcciones según mis gustos, y esta receta de brownies es de acuerdo a cómo me gusta este postre clásico; me gustan que sean densos, gorditos con su clásica superficie crujiente, suave, húmedo y llenos de chocolate por dentro, ¡una delicia! Esta receta me ha funcionado de 10 puntos, acompañado de una bola de helado es el perfect monchis que vais a tener, jejeje. Espero que la disfruten haciéndola, y sobre todo, degustándola. ¡No se digas más y aquí va!
INGREDIENTES:
- 150 g de mantequilla.
- 300 g de chocolate oscuro cortado en trozos.
- 3 huevos.
- 250 g (1 ¼ taza) de azúcar.
- 130 g (1 taza) de harina todo uso.
- 1 cucharada de vainilla.
- ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar.
- ½ taza de café.
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar un molde rectangular 8x12.
- En un bowl resistente al calor, derretir en baño de María la mantequilla y 200g de chocolate. Retirar del fuego y dejar que se enfríe ligeramente.
- En otro bowl batir los huevos, la vainilla y añadir poco a poco el azúcar hasta que se forme una mezcla amarillo claro y tenga un consistencia cremosa,
- Añadir la mezcla de huevos y el café a la mezcla de chocolate, combinar bien.
- Por último, incorporar la harina y el cacao en polvo (previamente cernido) a la mezcla húmeda y mezclar con una espátula de goma con movimientos envolventes. No sobremezclar. Verter la mezcla en el molde y se le agrega los 100 g de chocolate restantes cortados en trocitos en la superficie.
- Hornear de 25 a 27 minutos, o hasta que el centro del brownie no se mueva como gelatina. Al meter un palillo este debe salir un poco sucio, ya que una vez sacado del horno se seguirá cocinando en el molde caliente.
TIPS Y TRUCOS:
- Hornear en la rejilla superior del horno, esto hace que no se sobrecocinen por debajo y queden secos en esa parte.
- No dejar que se cocine completamente en el horno, ya que la intención es que quede con una textura fudge y estar pendiente de los minutos de cocción es importante para esto.
- El café le aporta mayor intensidad al sabor del chocolate, así que su uso es top en esta receta.
- No sobremezclar una vez añadido los ingredientes secos, ya que esto le añade aire a la mezcla y haría unos brownies más cakey que fudgy.
- La clave es utilizar un chocolate, café y cacao de buena calidad para los brownies, no sobremezclar y no sobrecocinar.
Las fotografías anexadas en este post fueron tomadas por mí con un LG Phoenix 2.