TIRAMISÚ | Receta

¿Qué tal la gente amante del dulce y del buen comer? Pues hoy les traigo una receta que les encantará, no solo porque es sencilla de preparar sino por lo deliciosa que es porque dentro de esa apariencia elegante y a la vez sencilla, guarda una combinación de sabores sutiles que estimulan con fervor cada fibra sensitiva del paladar y desencadena una cascada de neurotransmisores causantes de la felicidad y el placer.

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Les hablo nada más y nada menos del Tiramisú, un manjar frío que tiene su origen en el país con forma de bota: Italia. Es un postre que en su preparación clásica y original incorpora el queso mascarpone, un queso cremoso, consistente y con un sabor dulce; café, licor y cacao, ¡imaginad esa combinación de sabores!

El queso mascarpone es difícil de conseguir, pero esto no supone un problema porque se puede hacer con queso crema y queda igual de delicioso, que se los digo, que nunca había probado este postre sino hasta hace unos meses y quedé enamorada. Hay varias versiones del tiramisú, al principio intenté varias recetas y las fui adaptando, el resultado es esta que les comparto acá, que me funcionó de 10 puntos. Así que, ¡manos a la obra!

INGREDIENTES:

• 3 yemas de huevo a temperatura ambiente.
• 1 ¼ taza (250 g) de azúcar.
• 250 g de queso crema + 1/2 taza de crema de leche para montar + 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 30 bizcochos de vainilla.
• 1 ½ taza de café negro fuerte a temperatura ambiente.
• ¼ de taza de ron dorado o licor de café.
• Cacao en polvo para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. En un bowl apto para el calor, cocinar en baño de María las yemas con el azúcar batiendo de 5 a 7 minutos.
2. Sacar del fuego y batir hasta que la mezcla se vea espesa con un color amarillo claro.
3. Añadir el queso crema, la crema de leche y la mantequilla a la mezcla anterior y batir hasta tener una mezcla homogénea.
4. En otro bowl mezclar el café con el ron.
5. Sumergir unos segundos los bizcochos en el café. No remojar demasiado para que no se rompan ni se desbaraten cuando se vaya a servir el postre.
6. En el molde hacer una capa de bizcochos y colocar encima una capa de crema, así hasta terminar con una capa de crema. Luego espolvorear cacao en polvo en la superficie.
7. Llevar a la nevera por 4 horas o durante toda la noche. Servir con un poco de sirop de chocolate y virutas de chocolate para decorar (como se ve en la primera foto).

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Atención: es importante el paso de cocinar las yemas en baño de María, ya que es un proceso que permite pasteurizar las yemas y se evitan las enfermedades producidas por el consumo de huevos crudos.