Hola querida Comunidad
El día de hoy les mostraré el interior de la hacienda Tabernero, la cuál existe de hace más de 100 años y que ahora guarda en sus memorias la tradición del procesado y embotellado del pisco y vino.
La familia Rotondo, dueña de las marcas Tabernero, Viña Vieja y otras más; vieron en éstas fértiles tierras de la zona sur del Perú, como un inicio de cultivo de la uva. Llevando en sus venas la sangre italiana, creyeron que el hacer vinos, podría ser algo nuevo para la época en la cuál llegaron al Perú.
Desde el año 1987, siendo la primera hacienda productora de Chincha y del Perú, empezaron a procesar la uva con máquinas artesanales traídas del otro lado del mundo y a fermentarla en vasijas de barro, que eran elaboradas por lugareños. Luego del barro, pasaron a barriles de roble y que tiempo después, pasarían a formar parte de la historia de este lugar.
En este post les mostraré cómo fue evolucionando el proceso del vino y del pisco, en la hacienda Tabernero.
Desde el ingreso tenemos, al camión de antaño que servía para el transporte de las botellas de vino y pisco.
Luego nos encontramos con barriles de roble, que fueron usados desde hace muchos años y que reemplazaron poco a poco a las vasijas de barro.
Una pileta y una bar, instalados en el patio de la gran hacienda Tabernero; que además, servía de punto de encuentro para probar los sabrosos vinos recién procesados.
Máquina de procesado para la uva, la cuál se usaba para aplastarla y usar luego el jugo para su fermentación.
Otra segunda máquina que servía para extraer el mosto de la uva, ya que se debía aplastar aún más, para no desperdiciar ninguno de sus néctares.
Una vez recolectado el néctar de la uva, se llevaba en este barril de roble, con ruedas, a otro sector donde ya era procesada y colocada dentro de los barriles más pequeños para su fermentación.
Desde la fotografía anterior podemos ver algunas vasijas de barro y que hoy en día adornar este bello espacio verde. Nos muestran una historia maravillosa que apreciar.
Sin duda ésta es mi fotografía favorita, el pasado de une en una sola toma.
La última fotografía, es el ingreso de la siguiente aventura...
Y así llegamos al final de este post, aún queda mucho más por ver.
Hasta una próxima oportunidad!
Las fotos, son de mi autoría;
realizadas con una cámara Samsung J8
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