Hoy les traigo otra receta para variar su menú, ensalada de arroz. Esta receta sigue la onda vegetariana y saludable que tenemos hoy en día los venezolanos (ya todos sabemos por qué). Podemos usar para preparar esta ensalada el arroz que nos haya quedado del día anterior o preparar media taza de arroz para reservarlo y utilizarlo.

Prepare el arroz que quede sueltecito. Para ello por cada taza de arroz utilice dos (2) tazas de agua. Deje hervir el agua y luego añada la sal, una cucharada de aceite y el arroz. (Si el arroz tiene muchos granos partidos, se recomienda lavar el arroz para quitar el exceso de almidón y que así no quede como un mazacote. (Si es su costumbre lavarlo siempre, hagalo con libertad). Si al añadir el arroz se corta el hervor, espere que vuelva a hervir y baje la llama. Cocine a fuego bajo. (Esta es mi forma de hacer el arroz pero si a usted le funciona hacerlo de otra manera tambien es valido).

Reserve el arroz. Lo puede extender en una bandeja para que se enfríe mas rápido. (Si tiene arroz preparado del día anterior también lo puede usar).

Lave bien todos los vegetales, puede colocarlos en un embase grande y cubrirlos con agua, agregarles un chorrito de vinagre y dejar allí, al menos, unos diez (10) minutos. Luego enjuagar.

Ralle la zanahoria finamente y agreguele el jugo de un limón mediano. (En su defecto, dos (2) cucharadas de vinagre).

Pique los tomates en daditos pequeños, la lechuga finamente y la cebolla, pimentón u otro de su preferencia en trocitos muy pequeños.

Mezcle todos los vegetales en una ensaladera lo suficientemente grande y vaya añadiendo el arroz poco a poco para que se integre.

Aderece con aceite vegetal y sal. Pruebe y vaya ajustando sabores, si la encuentra muy seca le puede colocar un poquito más de aceite vegetal, un chorrito de limón o vinagre, e incluso preparar otro aderezo que crea que le puede quedar bien.

Esta ensalada puede servir para acompañar las croquetas de lentejas de mi post anterior, o carne, pollo, pescado, chorizo, lo que gusten, aunque también pueden comerla sola.

Una rica variación de esta receta es colocándole aceitunas, queda espectacular.

Foto de mis archivos, ensalada de arroz, plátano y croquetas de carne con calabacín y avena.

Bueno, espero que les guste esta ensalada, que por si sola es una opción saludable y nutritiva y una alternativa vegana para los que han decidido por necesidad o por conviccion, adoptar este tipo de alimentacion.

Recuerden que pueden agregarle los ingredientes extra que gusten e incluso cambiar el aderezo. Vayan probando y hagan suya esta receta, coloquenle su toque personal.

¡Gracias por leerme y hasta pronto!