Passiflora edulis también llamada fruta de la pasión, parchita, maracuyá, chinola o mburucuyá. Es nativa de Centroamérica y Suramérica, se cultiva principalmente en países tropicales y subtropicales.
Se le atribuye el nombre fruta de la pasión debido a las características de su flor, la cual es similar a una corona de espinas. Algo muy curioso es que debido a la forma de 5 puntas de su flor recibe una interpretación teológica: los 5 pétalos y 5 sépalos representan a 10 apóstoles (excepto Judas Iscariote y Pedro), los 5 estambres representan los cinco estigmas y los tres pistillos corresponden a los clavos de la cruz.
La planta es una enredadera trepadora, que puede alcanzar una gran longitud, por lo general la encontramos como hojas grandes conectadas a un tallo enrollado en alguna superficie, es generalmente superficial.
El fruto en sí es una baya ovalada o redonda grande, la pulpa está repleta de numerosas semillas pequeñas, es fibrosa, jugosa y de sabor ácido, su cáscara es gruesa, dura y brillante en el exterior.
Jugo de parchita
Este refrescante jugo es muy sencillo de preparar: En una licuadora, agregamos la pulpa de dos parchitas en un litro de agua, con azúcar al gusto, se licúa por unos segundos y luego de pasa por un colador para eliminar las semillas del jugo, posteriormente se enfría o se acompaña con hielo y está listo para beber.
Algunos autores afirman que la cáscara no es comestible pero a continuación les enseñare una forma que en la que es algunos países como en Venezuela se prepara comúnmente.
Jugo de concha de parchita (carato de parchita).
- Paso 1: Lavar bien la concha de la parchita.
- Paso 2: Hevir durante 15 minutos.
- Paso 3: Separar la parte blanda de la cáscara amarilla.
- Paso 4: Agregar en la licuadora la "pulpa", en 500ml de agua y azúcar al gusto, y si gustas unas gotas de vainilla. Licuar.
- Paso 5: Pasar por un colador.
- Paso 6: ¡Servir!
Una forma peculiar en la que se suele comer la parchita en Venezuela.
Sencillamente se le agrega una cucharadita de azúcar y se come la pulpa con una cucharilla, es un postre muy refrescante si la fruta esta fría.
También se puede utilizar en postres más elaborados como el pie de parchita.
Entre sus propiedades nutricionales cabe destacar que es rica en carbohidratos, tiene un valor calórico muy elevado por lo que su aporte energético es elevado y tiene un altísimo contenido de vitaminas como provitamina A y vitamina C. Es una fruta con poder antioxidante
Espero que disfruten del sabor de esta deliciosa fruta.
¡Saludos!