Receta de Falafel (Croquetas)
Hola queridos amigos, aquí les dejo una receta que hice el día de ayer para la cena, el famoso FALAFEL.
Mmmm...yummy yummy !!!
Son unas croquetas de origen árabe, hechas a base de garbanzos, habas y trigo, pero hay quienes las han adaptado de acuerdo a sus necesidades, sabemos muy bien la situación actual de nuestro País (Venezuela), que la gran mayoría de los productos están escasos, pero si ustedes no encuentran estos ingredientes, no hay problema ya que todo se tiene solución, solo es cuestión de tener creatividad en la cocina, y usted lo puede hacer con el ingrediente que tenga a la mano o aquel que se ajuste a su bolsillo, cabe destacar que esta receta la hice con estos tres ingredientes , pero si usted no tiene habas o trigo , pues solo las hace de garbanzos, si usted no tiene garbanzos, pues una muy buena opción son las lentejas. REPITO solo es cuestión de tener creatividad!!!
Aquí dejos los ingredientes que YO utilicé:
Para las croquetas: 2 tazas de habas (remojadas del día anterior con bicarbonato) 2 tazas de garbanzos (remojadas del día anterior con bicarbonato) 1 taza de trigo Nro. 1, remojado por 15 minutos, 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños, 1 ½ taza de Cebollín, 1 ½ taza de Cilantro natural, 1 ½ taza de Perejil, Ajos, 2 Cucharadas de Cilantro en polvo (lo pueden conseguir en las tiendas de condimentos), 2 Cucharadas de Comino Sal al gusto.
Ingredientes a utilizar
Ahora bien, un día antes de hacer esta receta, se debe dejar en una olla remojando las habas y los garbanzos con una cucharada de bicarbonato, si usted no tiene bicarbonato pues no le agregue nada. Al día siguiente, le va a botar esa agua, las enjuaga muy bien y tiene que pelar tanto los garbanzos como las habas, ya que si las usa con la cascara será un desastre.(se los digo por experiencia propia jaja).
Aquí están remojados y pelados :)
Cuando ya tengamos todos los ingredientes listos, procederemos a triturar tooooodo, (habas, garbanzos, trigo, cebolla, cebollín, perejil, cilantro, ajos y por último los condimentos) estos ingredientes los pueden triturar en la licuadora, procesador de alimentos y si no tiene ninguno, pues usted toma su cuchillo bien afiladito, y va a cortar todo bien pequeñito, casi que microscópico jajaja. La consistencia de esta mezcla no es tipo puré, debe quedar una mezcla rústica, pero que podamos manejar para hacer bolitas con las manos. De todas formas aquí abajo le dejo la imagen para que tengan una idea.
Mezcla lista !!!
OJO, les hago una observación, al triturar la cebolla, esta suelta mucho líquido, y puede poner la mezcla de Falafel blanda, pero usted no se preocupe, a la mezcla le va agregar un puñito de harina de trigo, amasa y listo…La puede dejar descansar un rato en la nevera o procede a formar las croquetas de inmediato.
Después de reposar en la nevera, se procede a formar las croquetas en forma redondeada, sin aplastar. Y colocar un sartén con abundante aceite para posteriormente freírlas.
Yo particularmente las hago de inmediato, las coloco en una bandeja y directo al freezer, ya cuando estas estén duritas, se sacan y pueden colocarlas en bolsitas si no las van a consumir en su totalidad. De esta receta salen aproximadamente 30 croquetas .
Ya cuando estén fritas se procede al armado del Sándwich, lo recomemdable es con Pan Árabe (Pan Pita), tomate en juliana, lechuga, pepinillos encurtidos, nabos encurtidos, crema de ajonjolí y ajo. (Y para aquellos que les gusta el picante, también pueden colocarlo).
El armado del pan...
Luego lo enrolla, y lo disfruta !! :)
Espero que esta receta sea de su agrado y que tengan un buen provecho!
