Ingredientes
1 litro caldo de pescado
100 g cada marisco, almejas, mejillones, berberechos, camarones
250 g tubos de calamar en rodajas
250 g tentáculos de calamar
500 g postas de lenguado rebozado en harina
2 cebollas 1/2 morrón rojo ajo, perejil,puerro, verdeo,tomates
aceite de oliva
1-2 langostinos por comensal
Pasos a realizar:
- Preparar caldo con cabezas, espinazos de pescado y caparazones de langostinos, cabeza,cebolla, zanahorias, apio, verdeo, puerros sal, pimienta cocinar 1 hora y reducir filtrar y reservar
- En una cazuela rehogar cebollas, ajo, morrón, verdeo, puerros, tomates sin piel y sin semillas en aceite de oliva, hasta transparentar, que nada se queme porque se pone amargo. Se puede aprovechar el sabor usando el aceite que viene en las latas de atún. Siempre se puede usar el líquido de los productos envasados en lata, este tiene todo el sabor concentrado. Luego se puede colar y eliminar el exceso de aceite y líquidos.
- Disponer todos los mariscos junto con el pescado y cubrir con caldo, agregar sal,pimienta, pimentón ahumado y picante, ají molido
- Tapar con papel y cocinar 10 minutos. Los mariscos vienen pre cocidos. El pescado se cocina poco. El calamar se cocina 5 minutos o 50 minutos,en medio queda gomoso.
- Espesar con un poco de maizena disuelta en caldo de pescado
- Servir en plato hondo o cazuela con un timbal de arroz blanco hervido en caldo de pescado
- Adornar con perejil frescos.
Y listo a comer, espero les guste la receta numero 2 y si la hacen me etiquetan para ver que tal les quedo.
Fuente de Información: https://cookpad.com/ve/recetas/2341536-cazuela-de-mariscos-para-cuatro