Que venezolano no conoce la Marquesa de chocolate?, esa torta a base de las galletas más famosas de nuestro país, las galletas "María", los hombres venezolanos deliran por esta torta, casi ningún adolescente se salva de intentar hacerla a base de chocolate y galletas remojadas en leche, realmente es más famosa de lo que imaginamos, su preparación es sencilla y su sabor incomparable, es una torta fría maravillosa. Su nombre se engalana por nuestro chocolate, la marquesa está por encima de las demás tortas a pesar de su sencillez, los venezolanos la adoramos y la disfrutamos cualquier noche de películas, cualquier tarde de domingo y en cualquier oportunidad de endulzarnos el paladar con su suavidad. Ella es simplemente deliciosa Hoy doy la receta de esta torta exquisita parte de nosotros...
Ingredientes
- 200 gr Chocolate semi-dulce.
- ¾ Taza Leche + 20 gr chocolate semi-dulce.
- 250 gr Azúcar pulverizada.
- 250 gr Mantequilla sin sal.
- 3 Yemas de huevo.
- ½ tsp Vainilla.
- 3 Claras de huevo.
- 1 Paquete de galletas María (200 gr).
Preparación
Preparar un molde desarmable de 9 ½ pulgadas de diámetro con papel de hornear en el fondo tensándolo con el aro.
En una olla pequeña calentar la leche con los 20 gr de chocolate hasta derretirlo, dar un hervor y apagar el fuego.
Esta será la leche achocolatada para bañar las galletas.
Derretir los 200 gr de chocolate a baño María, dejar enfriar.
Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa, aproximadamente de 4-5 minutos.
Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que se disuelva, aproximadamente de 3-4 minutos.
Agregar las yemas, una a una y continuar batiendo por 5 minutos, hasta que tenga una consistencia cremosa.
Agregar la vainilla y el chocolate derretido (ya frio), mezclar bien. Reservar.
En otro recipiente libre de grasa y con las varillas de la batidora bien limpias, batir las claras a punto de nieve.
Agregar las claras a la preparación anterior y batir a baja velocidad hasta que la mezcla esté homogénea.
Ir poniendo las galletas en la leche achocolatada, dejarlas reposar un poco para que se empapen, luego distribuirlas en el fondo del molde ya preparado con el papel. Verter encima la mitad de la crema de chocolate, emparejar con una espátula de pastelería. Poner encima otra capa de galletas mojadas en la leche. Añadir la otra mitad de la crema de chocolate, emparejar con la espátula y finalizar con otra capa de galletas mojadas en la leche achocolatada.
Tapar con papel film y llevar al congelador por 6 horas o hasta el día siguiente.
Sacar del congelador pasar un cuchillo muy delgado alrededor del molde y abrir el aro del molde desarmable. Levantar la torta pasando una espátula grande entre el papel y la base del molde. Colocar la torta en la bandeja que se vaya a servir. Para que la bandeja no se manche al momento de decorarla, colocar un aro de papel de hornear o de papel de aluminio alrededor de la torta. Preparar un ganache y cubrir toda la torta con este chocolate ayudándose con la espátula de repostería. Decorar con polvo de cacao o con chocolate rallado con un pelador de vegetales. Llevar de nuevo a la nevera por 3 horas o hasta que la cobertura de chocolate esté dura. Servir.
Hola amigos espero que les guste mi contenido, estere agradecido con la participación, en visita, botos y comentarios positivos y negativos, ven y sigue me y ayúdame las ballenas . GRACIAS POR SU VISITA
