Los bocadillos, en Venezuela, son un dulce típico y tradicional que se consumen en todo el país. Los encontramos de diferentes sabores, siendo los mas tradicionales, los de guayaba y plátano. En esta oportunidad, quiero presentarles la receta del bocadillo de plátano, un dulce agradable al paladar y de un sabor bastante peculiar.
Ingredientes
- 6 plátanos suficientemente maduros, es decir, casi negros.
- 1 kg de azúcar
- Especies (clavos de olor, canela, malagueta o la de tu preferencia)
- 100mil de agua
Preparación
- Pelar los plátanos y retirar las semillas de su interior. Triturarlos hasta formar una masa. Puedes utilizar una procesadora de alimentos o licuadora para ayudarte.
- En una cacerola, colocar los 50mil de agua junto con las especies y poner a hervir. Debes estar pendiente para que no se quemen por la poca cantidad de agua. La idea es que las especies suelten el mayo sabor posible.
- Retirar de la cacerola las especies y dejar el agua perfumada. Colocar el plátano triturado y 1/2 kg de azúcar. Comenzar a remover suavemente para evitar que se pegue. Este proceso es lento y largo ya que, si dejamos de mover, se pegará y quemará el dulce. Debes mover constantemente hasta que se forme una masa marrón y bastante espesa.
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- En una bandeja colocar parte del resto de azúcar para formar una cama a lo largo de la bandeja. Colocar la mezcla caliente y con ayuda de una paleta y agua, aplastar la preparación hasta que este del grosor que deseas. Con la azúcar restante, cubrir la masa.
- Dejar enfriar muy bien y cortar a tu gusto. Lo tradicional es cortar rectángulos y envolver en hoja de plátano, pero puedes conservarlo de la forma que desees. Notaras que el azúcar se le caerá y solo quedara pegada la necesaria. El resto del azúcar la puedes utilizar en jugos u otra preparación tranquilamente.
Las fotografias fueron tomas durante un curso de dulceria criolla con una camara Lumix de panasonic.