Mi esposa es una mujer multifacetica, por ende un dia puede hacer postres, otro día puede estar histerica, el otro hace tramites en la pagina del saime para ganarse un dinerito extra, el otro dia vende mercancia seca….pues asi transcurren sus días, eso si, jamas deja de ser mama sobre protectora, regañona y hasta loca, con defectos como todas pero es excelente mujer, pero este post no voy a hablar de ella (en otro post les cuento nuestra caoticamente pero feliz vida y como hacemos para vivir en pareja y no morir en el intento) voy a dedicarselo exclusivamente a sus maravillosos postres. no son de pastelería boutique ni nada por el estilo, son criollitos como la arepa en mi tierra, en lo particular a mi me encanta el chocolate, pero ella por llevarme la contraria hace golfeados, y si quiero arroz con leche hace rolls, eso para que tengan una idea lo loca que es…jajajajajajaja, pero en fin ella hace exquisiteces, les iré mostrando cada una de sus recetas y procedimientos para que tengan idea de lo que hace.
TORTA HUMEDA RELLENA
CON CHANTILLY Y CREMA PASTELERA
Ingredientes para el bizcochuelo:
6.- huevos
180 - grs de harina 0000
180 – grs de azúcar
Crema Pastelera:
1.- taza de leche
2- cucharadas de maicena
3.- yemas
100.- grs de azúcar
Ralladura de limón y vainilla al gusto.
Crema Chantilly:
250.- grs de crema de leche
2.- tazas de azúcar glass
1.- cucharadita de crémor tartaro
Procedimiento
Batir los huevos junto con el azúcar, hasta conseguir el punto letra (hasta que vean que se forma una letra con la crema bien consistente). Agregar la harina (cernida) en 3 porciones y batir con una espátula de forma envolvente. Verter la mezcla en un molde redondo de 24cms (fue el que uso para esta preparación).
Llevar al horno previamente encendido en una temperatura 180º C, y dejar allí aproximadamente 45 minutos o hasta que inserten un palillo y salga seco. Dejar enfriar alrededor de 1 hora, para picarlo por la mitad y proceder a rellenarlo.
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Para la crema pastelera debes batir las yemas junto con el azúcar hasta formar una crema espesa y reservar. En una olla pequeña debes colocar leche, maícena y la ralladura de limón y azúcar hasta que este tibia y agregarle las yemas con el azúcar y batir a fuego lento hasta que la veas espesa.
La crema chantilly la haces batiendo con la batidora eléctrica a velocidad media la crema de leche y el azúcar glass, agregándole poco a poco la cucharadita de crémor tártaro y batir hasta conseguir el punto deseado.
Nota: No abrir el horno antes de los 30 minutos. Este tipo de bizcochuelo es la receta básica para la TORTA TRES LECHES (ummm) y/o cualquier postre que lo amerite y por ende con el relleno que más les agrade.
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RESULTADO FINAL Y EL MAS AGRADABLE
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Puedes decorar a tu gusto, con el simple merengue suizo, ganache de chocolate (esas recetas se las debo) las ire colocando poco a poco.
Espero les haya gustado……. Cualquier cosa que se me haya pasado…..Entiendame!!!!! Me fui a comer la torta jajajajajja.
Nota: Imágenes propiedad del Autor.
