La masa de la empanada se logra mezclando harina de maíz, sal y agua, hasta que te salga una mezcla bien compacta y homogénea, que no se cuartee. En vista que la masa es para empanadas, le agrego adicionalmente un poco mas de sal y una media cucharadita de azúcar.
Me gusta trabajar con las bolsitas ziploc, porque me ayudan a hacerle la forma a la empanada, ya sea que las quieras grandes, medianas o pequeñas. Aplastas la porción de masa, siempre tratando que esta no se cuartee y le colocas una cucharada de la mezcla de pescado (cabe destacar que se pueden rellenar con lo que desee, jamón, queso, pollo, carne etc).
A mi familia le encantan particularmente las de pescado, ya que vivimos muy cerca del mar, y solíamos desayunar los fines de semana en locales frente a la playa donde te ofrecían variedad de estas empanadas, lamentablemente por la crisis y la situación económica, lo hacemos ahora en casa, afortunadamente tenemos el mar cerca y el efecto sigue siendo el mismo.
Volviendo a la receta, luego de colocar el pescado en la porción de masa aplanada, la cierras con la ayuda de la bolsita Ziploc ( o cualquier bolsita que tengas a la mano, asegúrate que este limpia).
Luego de cerrada asegurate, que quede compacta y no se derrame el contenido.
Con una cuchara, o cualquier instrumento, puedes sellar los bordes.
Luego de haber sellado el borde, la sacas de la bolsa y directo al aceite caliente, a fuego medio.
Deben quedar doradas de los dos lados, y crujientes al comer.
Estas empanadas fueron un éxito, solo pude tomarle foto a una ya preparada, literalmente las devoraron.
Espero prueben esta receta, buen provecho.
Las fotos fueron tomadas con mi teléfono Iphone 6s.
Con cariño
Katty