Cuando nos sentamos a comer un plato de pasta, muchos pensaran en el bellísimo país europeo Italia, y a otros nos hace recordar la universidad... pues si, ¿cuántas veces les salvó la vida un plato de pasta con mantequilla y queso rallado o con salsa de tomates "KETCHUP HEINZ"? valga la publicidad para recordar buenos tiempos jejeje. Al menos a mi sí. La pasta constituía un plato fácil y rápido de preparar, sabroso y cumplía al pie de la letra con aquel dicho que reza: "barriga llena, corazón contento".
Pero mientras leía en internet sobre la pasta y la salsa de tomates me sorprendió encontrar un artículo que propone la posibilidad que la salsa de tomates no se la debamos del todo a los italianos sino a los mexicanos.
A mi también se me pusieron los ojos como par de huevos fritos jejeje.
Cuenta el post que a principio del siglo 14 un fraile franciscano llamado Bernardino de Sahagún visitó un mercado de Tenochtitlan (Ciudad de México hoy) y tomó notas sobre una salsa de tomate preparada con cebollas, pimientos y chiles. Según reseñan, dicho fraile se convirtió en la primera persona en escribir sobre la salsa de tomate, receta que con el tiempo viajó a Italia, y ellos (los italianos) ni cortos ni perezosos, no tardaron en perfeccionar para volver la salsa de tomates compañera inseparable de la pasta hasta nuestros tiempos y para siempre... ¿Qué cosas, no?
Es por eso que en definitiva coloqué la palabra italiana entre comillas en el título para darle un poco más de sazón al post jeje pero la receta y el modo de preparación son herencia de la famila de mi esposa que son de ascendencia italiana.
INGREDIENTES
2 kg tomates maduros
1 Kg carne molida
1 cebolla blanca mediana picada muy fino
4 dientes de ajo picados muy fino
½ tz hojas de albahaca fresca picadas
1½ cs orégano seco
2½ cs azúcar blanco
1 cp fina
¼ cs pimienta negra recién molida
cp: cucharada de postre / cs: cucharada sopera
PROCESO DE PREPARACIÓN DE LA SALSA
- En un caldero ancho y profundo se sofríen los ajos y la cebolla picada a fuego medio, unos pocos minutos serán suficientes, se mueve de vez en cuando y finalmente se añade la sal, el azúcar y la carne molida.
En una olla grande con abundante agua hirviendo se colocan los tomates por unos 3 minutos y luego se van sacando los tomates y se sumergen en un recipiente con agua fría para facilitar la labor de pelarlos.
Una vez pelados nuestros tomates, se trituran en una licuadora y se le añade a nuestro refrito con carne molida, se le agregan las hojas de albahaca fresca, el orégano y la pimienta.
cuando empiece a hervir, se baja la intensidad del fuego a medio-bajo sin tapar durante unos 60 minutos o hasta que reduzca casi a la mitad.
Se retira del fuego, se deja reposar y está lista para servir junto a su inseparable pasta.
- La pasta se cocina una vez esté finalizada la salsa.
Estos candidatos no dejaron nada =D
Les confieso que fue muy grata experiencia escribir este post para todos ustedes, el cual decidí hacer a última hora animado por unos amigos y cuyo objetivo varió durante su elaboración ya que no solo busca permitirme participar en el concurso de SenseChat sino aportar valor a la comunidad y ¿por qué no? arrebatarles una sonrisa =D
Hasta la próxima
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Referencia: https://es.gizmodo.com/el-origen-de-la-salsa-de-tomate-no-esta-en-italia-ante-1836104809