¡Buenos días Steemians!
Hoy, con mucho cariño vengo ofrecer mi propuesta; en el fenomenal concurso de nuestra apreciada amiga 
Voy a compartirles el "paso a paso" de una exquisita y saludable receta, su elaboración es sencilla y muy fácil de preparar; es ideal acompañarla de una crema de verduras o una ensalada de lechugas mixtas.
Amigos, en esta oportunidad voy a darles la oportunidad de poder degustar un plato que a parte de ser super rico, aporta infinidad de nutrientes a nuestro organismo.
Acompañenme a ponerme el delantal y comencemos con la preparación de nuestros: "Canelones de berenjena, rellenos de pisto y atún".
Para degustar este delicioso platillo...
Necesitarás los siguientes ingredientes:
1 berenjena grande.
1 tomate maduro.
1 calabacín mediano.
1 pimiento rojo pequeño.
1 cebolla mediana.
6 cucharadas grandes de tomate frito.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de pimentón molido.
1/2 cucharadita de ajo en polvo.
1 lata mediana de atún en agua.
100 gramos de queso mozarella.
Sal al gusto.
El primer paso será, rebanar con cuidado la berenjena; particularmente NO me gusta que quede tan delgadita, este es el grueso de cada lámina: ni tan delgada, ni tan gruesa. :D
Vamos a colocar un par de gotas de aceite de oliva, en un sartén anti-adherente; pondremos el fuego a temperatura "media" y asaremos nuestras láminas de berenjenas.
No es necesario que nos queden doradas, lo importante es que pierdan su rigidez y queden manejables; para después terminar de cocinarse en el proceso de horneado.
Así nos debe quedar:
- Reservamos.
En este paso, empezaremos a preparar el pisto para el relleno: en un sartén anti-adherente, colocamos 1 cucharada de aceite, a fuego "medio" y el primer ingrediente en añadir será la cebolla cortada en cuadritos.
Una vez que la cebolla esté pochada, añadimos el pimentón picado en cubos pequeñitos.
Mezclamos...
Incorporamos el calabacín picado muy pequeñito (NO le retiren la concha).
Continuamos sofriendo, removemos con cuchara de madera y con movimientos suaves.
Transcurridos 10 minutos aproximadamente, es el turno de colocar el tomate finamente picado (sin las semillas).
Mezclamos bien.
Añadimos las 6 cucharadas grandes de tomate frito, en este paso suelo colocar 1/2 cucharadita de azúcar, para romper un poquito la acidez (es opcional).
Por último, vamos a incorporar el atún.
En este paso, bajaremos el fuego al "mínimo"; para evitar que se nos seque la salsa.
Incorporamos: 1 cucharadita de pimentón molido, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y rectificamos el punto de sal.
Mezclamos bien...
Pasados 10 minutos aproximadamente, nuestro pisto con atún esta listo; esperamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Observen, que hermoso el festival de colores. :D
- Reservamos.
Amigos, a estos canelones les queda fenomenal, colocarle por encima una salsa verde; les voy a explicar de forma rápida y sencilla como prepararla.
Colocamos una cucharadita de aceite de oliva y pondremos a sofreír 1/2 cebolla y 1 cebollín, en este caso NO es necesario cortarlo pequeño; ya que este sofrito lo trituraremos con una batidora.
Una vez que la cebolla esté bien pochadita, le incorporamos 1/2 calabacín en cubos.
Continuamos sofriendo...
Comprobamos que el calabacín este blandito y vamos a incorporar dos puñados de espinaca, lo dejaremos durante 3 minutos cocinándose.
Así, nos deberá quedar la espinaca: un poquito crujiente.
Procedemos a incorporar todos los ingredientes en un batidor.
Amigos, les presento nuestra exquisita salsa verde.
Ya casi en la recta final, vamos a rellenar los canelones de berenjena; colocaremos 1 cucharada grande del relleno de pisto con atún, por el extremo mas grueso.
Tenemos nuestro primer canelón, le agregaremos una cucharadita de salsa verde por encima.
Y el toquesito especial de queso mozarella. Hummm! :D
Ya están listos nuestro primer grupo de canelones, lo pondremos en el horno a 180 grados durante 20 minutos y luego 5 minutos en gratinar.
Recuerden que todos los ingredientes están cocidos, NO hace falta exceder mas tiempo el horneado.
Si desean que les queden dorados por encima, pueden sustituir el queso mozarella por parmesano; pero en esta receta, considero que la combinación con este tipo de queso le queda genial.
Amigos, en este paso solo me queda invitarlos a que preparen este delicioso platillo y lo puedan disfrutar tanto como yo. <3
Todas las fotografías fueron tomadas con mi celular (iphone 5).
Propiedades de la berenjena:
Tiene propiedades antioxidantes, protege al organismo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas .
Tiene un importante contenido de potasio y algo de sodio, fundamentales para el sistema nervioso y cardiovascular.
Por su alto contenido de agua es un excelente diurético.
La fibra de la berenjena contribuye depurar el organismo, a bajar los niveles de azúcar en sangre.
Aporta un alto contenido de ácido fólico, muy importante para las embarazadas.
Es un vegetal muy rico en magnesio y hierro, es ideal para prevenir la anemia.
Su pulpa machacada, posee propiedades curativas producidas por las quemaduras del sol; actúa como calmante en los dolores de enfermedades reumáticas.
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