¡Hola amigos Hive!
Agradecida por sus manifestaciones de apoyo , en esta comunidad , aunque realmente estoy aprendiendo de cada uno , quiero que sepan que les agradezco por tomar , de su valioso tiempo y leer mi presentación … Agradecida con todos por sus votación …
En esta oportunidad , les compartiré la elaboración de Hallaquitas de Chicharrón con hojas de Maíz . Les encantará y los invito a que se tomen su tiempo de apreciar cada paso a paso , y observen virtualmente esta delicia , que sé , les fascinara .
Los ingredientes para esta deliciosa receta son :
1 kg de Chicharrón o Tocino que se transforma en aproximadamente en 1/4 Kg
½ Kg de Harina de Maíz
Aceite
Onoto
Ají Dulce o Picante
Aliños verdes
Cebollin o Cebolla en Rama
Cebolla
Pimentón o Pimiento Rojo y Verde
Celery o Apio España
Ajo
3 paquete de Hoja de Maíz ( Dependiendo como estén las hojas)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Paso 1 : Chicharronada
Se lava bien los aliños verdes , pimientos o pimentón , cebollin o cebolla en rama , cebolla redonda y los ajíes dulces o picantes . Se pican cada uno en formas pequeñas .
Se tritura el chicharrón en trozos grandes o pequeños (dependiendo el gusto) .
Se coloca a sofreír junto con los ingrediente antes mencionados , previamente picados , agregando un poco de agua (1 taza- 225 ml ) . Alrededor de 30 minutos , a fuego lento e ir removiendo poco a poco .
Una vez listo la chicharronada , preferiblemente dejarla de un día otro ya que logra obtener mejor gusto .
Masa :
Se coloca a calentar en el microondas por medio de 1 minuto 2 taza de agua aproximadamente ( 450 ml de agua ) una vez lista se coloca en la taza para hacer la masa con 2 cucharadas de sal . ( En este paso , es importante ir probando el gusto que se desee ) A mi gusto quedó con un poco de sabor salado, ya que al cocinarlas pueden perder un poco la sal.
Logre utilizar solo 600 gramos de harina de Maíz , una vez lista la masa, se procede a dar color con el onoto , y dejar reposar por unos 15 minutos.
Una vez reposada , se va incorporando la Chicharronada , previamente calentada a fuego lento ( Recuerden que la dejamos en la nevera del día anterior)
Se va uniendo con la masa poco a poco e ir probando la consistencia de la misma , que no quede ni muy líquida ni muy dura . Una vez compactada la sazón de la chicharronada , se prueba el sabor si esta simple o salada , ya depende de la degustación de cada uno .
Las Hojas de Maíz se colocan en agua para limpiarlas , ya que están secas y pueden que estén sucias , le coloqué en el agua un poquito de vinagre para terminar de limpiarlas . Comienzo a buscar las mejores hojas, con las que no estaban tan buenas hice tiras con el fin de utilizarlas para amarrar las hallaquitas .
En este paso , logre obtener la consistencia deseada , y como medida utilice mi puño el cual es un aproximado de 1/3 de taza y así hacer mis hallaquitas de chicharrón con una medida exacta para la cantidad de masa .
Ya listas mis porciones de masas , empece a colocarla en cada hoja y dándole forma para así amarrar , me salieron 15 hallaquitas por el tamaño que elegí .
Lista ahora a cocinar .
Las deje 40 minutos y una vez pasado el tiempo considerado las saque y las dejé reposar un rato... Ahora a servir.
Listo las hallaquitas
Tips:
Si gustan , pueden agregar mas onoto , y así pinta más de color .
Puede colocar al sazón de la chicharronada Adobo o un poco de yerbabuena
No les anexo factura del total gastado , ya que lo compre en la economía informal , pero el total invertido para dicha receta son 590.000 Bolívares Soberanos
Del cual quedó : 400 gramos de harina , pimienta , 1 paquete de hoja de maíz , ya tenía sal , onoto .