Hoy les traigo un post de uno de mis platos favoritos en todo el mundo, su nombre Palo a pique. Esta es un plato rico en carbohidratos y proteínas que las abuelas le daban a los llaneros luego de realizar sus jornadas, es una mezcla de arroz con frijoles bayos, dependiendo de la zona varía la receta. Yo le dejo la que me enseñó a hacer Juanita quien trabajo en mi casa por muchos años y nació y se crió en el campo. Por acá les dejo la receta, espero que les apetezca:
Ingredientes:
- 1 taza de frijoles Bayos
- 3 tazas de arroz
- 6 tazas de agua
- Una cebolla mediana
- Cebollín
- Perejil
- Cilantro
- 5 ajíes dulces
- Ajo
- Aceite
- Onoto (color)
- 1 cubito de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto.
Lo primero que se hace es limpiar la taza de frijoles, quitarles todos esos frijolitos feos, piedras y demás suciedad. Se lavan con agua y se colocan a hervir con suficiente agua por media hora. Se cuela y se reserva el líquido sobrante.
| Frijoles listos para limpiarlos | A ablandarlos |
A parte, en una paila se agregan todos los aliños picados muy pequeños y en cubos: la cebolla, los ajíes dulces, el ajo machacado y el cebollín picado, todo esto se pone a sofreír con aceite onotado.
Cuando los aliños estén blandos se agregan los frijoles previamente colados y se le coloca sal, pimienta y el cubito. Se deja guisar unos 5 minutos.
Se agregan las 3 tazas de arroz y se revuelven para que quede bien junto todo.
Luego se agrega 6 tazas de líquido, se completa con el líquido que sobró de los frijoles y se deja hervir.
Cuando está casi seca el agua se agrega el perejil y el cilantro finamente picado, se revuelve y se tapa por 15 minutos (no abrir durante todo este tiempo).
¡ Y ya está listo!
Es un plato de acompañamiento generalmente. Esta preparación es perfecta para acompañarla con cualquier proteína, sea frita y guisada, yo acompañé una carne salteada con esto más una ensaladita fresca de pepino tomate y cebollas. También puede comerse solo con queso rayado y es una ricura.
Las fotos fueron tomadas por mi desde una canaima para la preparación y de una cámara Nikon Coolpix 330. ¿Por qué usé dos cámaras? Porque se le descargaron las pilas a la cámara justo cuando empecé a prepara la comida.