Buenos días steemians
Para el post de hoy les dejaré una receta para preparar una salsa muselina.
Ingredientes necesarios:
2 tazas de caldo de pescado blanco
1 cucharada de mantequilla
2 yemas de huevo
1 clara de huevo
2 cucharadas soperas de harina
Sal
Ponemos en un cazo la mantequilla, una vez se haya derretido le añadimos la harina y lo removemos con una cuchara de madera y agregamos poco a poco el caldo de pescado frío, removiéndolo sin parar.
Lo cocemos durante 5 minutos. rectificamos de sal y una vez pasado el tiempo dejamos el cazo al baño maria para que no se enfríe la salsa.
Al momento de servirla batimos la clara al punto de nieve, cuando esté dura le añadimos las yemas removiéndolo suavemente; una vez mezclado vamos agregando poco a poco la salsa caliente y cuando esté bien unido lo servimos caliente en una salsera.
Un saludo.