¡Buenas ChefSteemians!
Hola fanáticos de la cocina, hoy les traje este fabuloso paso a paso para preparar las mejores berenjenas al ajillo y así poder compartirlas en familia y con amigos o como una merienda para no perder la costumbre jajaja. 😋
- Cabe destacar que este platillo debe degustarse frío y recomiendo consumirlo con pan tostado como en la imagen. 😁
Ingredientes:
- 400gr de Berenjenas. (Cualquier tipo berenjena)
- 100gr de Perejil.
- 4 o 5 dientes de Ajo.
- 4 cucharadas de Aceite.
- 4 cucharadas de Vinagre.
- 2 cucharadas de Sal.
Preparación
Paso N°1
Primero debemos pelar las berenjenas, para luego rebanarlas a la largo con un espesor de medio centímetro más o menos. Ahora debemos tomar un envase bastante hondo y vertemos 1 litro de agua junto con las 2 cucharadas de sal, revolvemos para que se disuelva la sal y colocamos nuestras berenjenas en esa agua por 1 hora.
- Las berenjenas deben colocarse siempre en agua con sal para quitarle el amargo que contienen. Un pequeño secreto de la cocina. 😉
Paso N°2
Ahora tomamos nuestro perejil y nuestros dientes de ajo, y debemos picarlos los más pequeño y fino posible.
Paso N°3
Pasada la hora de nuestras berenjenas en el agua con sal, debemos secarlas rebanada por rebanada con un paño de cocina, presionando con un poco de fuerza contra la encimera.
- Por esta razón es que siempre debemos colocar las berenjenas en agua con sal. Ellas tienen ciertos ácidos y vitaminas que hacen de su sabor un poco amargo, pero esto es evitable al momento que están en contacto en el agua con sal, lo que hace que dichas vitaminas y ácidos, retrase su proceso de oxidación y se produzca ese sabor amargo.
- De esta forma debemos secar las berenjenas para tratar de sacarles un poco del agua con sal y así no nos queden saladas.
Paso N°3
Ahora tomamos una sartén y la colocamos al fuego, luego vamos colocando poco a poco nuestras rebanadas de berenjenas a cocinar en el sartén hasta que estén bien doradas. Después de sacar las rebanadas berenjenas de la sartén debemos dejarlas enfriar hasta que estén a temperatura ambiente para poder seguir con la preparación.
Paso N°4
Ahora debemos cortar nuestras rebanadas de berenjena en pequeñas tiras de medio centímetro más o menos.
Paso N°5
Por últimos solo vertemos en un bol nuestras tiras de berenjenas, el perejil, el ajo, las 4 cucharadas de aceite y las 4 cucharadas de vinagre, revolvemos bien todo y listo.
Aquí están nuestras exquisitas berenjenas al ajillo. 😎
¡Buen Provecho!
- Todas las fotografías son de mi autoría y tomadas desde una cámara Kodak EasyShare C1505.
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